因為家人比較喜歡吃吐司，所以我基本每次做的都是吐司，吐司的面團相對更難揉一些。手工揉面我的極限是40分鐘，如果40分鐘還沒揉出手套膜，就果斷放棄了。這個奶香餐包就是這么來的，本來是打算做中種北海道吐司的。結果長時間不做，等配好料才發現這是兩個的量，只能硬著頭皮揉了，果然揉了40分鐘還是沒有完全擴展。于是改成了小餐包。

奶香餐包

　　手工揉面加上發酵的時間會很長，所以我并不常做面包。其實比起蛋糕我更喜歡吃面包，以后應該會常做吧，在做面包方面還是新手，嗯，繼續學習吧!

　　【奶香餐包】

　　材料：中種：高粉500G，糖15G，酵母3G，牛奶160G，淡奶140G，蛋白35G，黃油10G。

　　主面團：蛋白40G，糖75G，鹽6G，酵母2G，黃油10G。

　　1.中種的所有材料加在一起，拌成棉絮狀。

　　2.3.揉成稍光滑的面團，蓋上保鮮膜，發酵至2-3倍左右大。(這個天我發了2小時左右)

　　4.發好的中種撕成小塊，加入主面團中除黃油以外的材料。

　　5.剛開始揉的時候會很粘手，揉10分鐘左右就光滑也不粘手了。

　　6.揉至光滑后，加入黃油繼續揉。

　　7.揉至可以拉出大片薄膜的擴展階段。

　　8.整成圓形讓面團休息半小時。

　　9.半小時后的樣子。

奶香餐包