鹽菜毛豆米

　　這道菜端上來前，我糾結(jié)了好久。。。要給它取個什么名好呢?

　　這種簡單切碎后加鹽腌過，然后擠凈水分的小白菜，定義成什么好呢?腌菜?鹽菜?還是咸菜呢???

　　不知道，我還是叫它鹽菜吧。。。

　　一般買小白菜，我都挑小顆的選，越小越招我待見。

　　但是整把買的時侯，總會有幾顆大的。直接清炒梗太多影響口感，那么，我就只能另求其它方法了。

　　這種簡單切了，腌了，擠水后炒的小青菜。

　　菜梗的部分會特別清脆，是我偏愛的口感～～～

　　這么一小盤，也是最近我家餐桌上上桌率最高的小菜。

　　咸菜小炒豆米

　　材料：毛豆米150g，五花肉100g，紅椒1個，小白菜100g，鹽，香油少許

　　做法：

鹽菜毛豆米

　　1.毛豆米洗凈，紅椒和五花肉分別切細(xì)丁備用。

　　2.小白菜切碎，加一勺鹽腌20分鐘左右。

　　3.把腌好的小白菜擠干水分。

　　4.熱鍋放少許底油，下五花肉丁煸炒至表面略顯金黃。

　　5.倒入毛豆米炒至斷生。

　　6.再加紅椒丁和擠過水的白菜末略炒，加鹽調(diào)味后淋少許香油起鍋即可

鹽菜毛豆米

　　PS：

　　1.小白菜可以挑梗粗大的品種了，腌過擠干水的小白菜炒好后，梗的部分口感比葉更好，更清脆。

　　2.毛豆米提前在開水中焯熟再用也挻好，看你方便。

    (來源：83小鐘的滋味堂 作者：83小鐘)