天然酵母戚風(fēng)

　　歲月不饒人!昨天翻出女兒還是Baby時(shí)候的照片，把7，8年前的自己和現(xiàn)在比較了一下，然后痛苦的欺騙自己“現(xiàn)在的你也很年輕!”

　　說到年輕，前些日子收到一張紙條：“阿姨您好……”，剛看個(gè)開頭兒我就出汗了，“阿姨”?自知道我的閱歷可以很完美的暴露自己的年齡，但是還是不太習(xí)慣被人叫阿姨，難道我的臉真的已經(jīng)進(jìn)化到被看美食博客人叫阿姨的份兒上了……，鼓起勇氣看完了紙條才明白，這是父親寧波親戚意外在網(wǎng)上找到我然后給我發(fā)了一張紙條。哈～虛驚一場(chǎng)。。把這事告訴了父親，順便問人家多大了，父親想了想說，大學(xué)畢業(yè)已經(jīng)上班了。我一聽又開始出汗了……看來我快到更年期了，這汗說出就出……歲月啊……青春啊……

　　今天Yini阿姨做了天然酵母版的戚風(fēng)。

　　首先要說明一下，戚風(fēng)的法語意思是絲綢，正如絲綢一樣，好吃的戚風(fēng)口感柔軟順滑。普通，這種效果是靠糖、雞蛋和油來調(diào)節(jié)的。糖和雞蛋可以讓戚風(fēng)的組織蓬松，油是讓口感柔軟濕潤。

　　不過說的都是廢話，我家大小都不太愛吃戚風(fēng)，因?yàn)闆]有巧克力和芝士蛋糕來得過癮。

　　我一直想用天然酵母做些除了蛋糕的點(diǎn)心，所以還是做了幾次戚風(fēng)。用天然酵母做戚風(fēng)的好處很多，由于酵母本身就有膨脹的作用，天然酵母更可以讓戚風(fēng)像面包一樣即柔軟又有彈性，所以用雞蛋和糖的量要少些，另外就是不用一滴油。

　　我用自己的天然酵母做了幾回，這次是最好的，但是還有革新的余地。可能是水的量有點(diǎn)兒多，或是烘烤時(shí)溫度調(diào)節(jié)的不太合適，觸感不太結(jié)實(shí)，但是超有柔然，口感也很Q，比以往的戚風(fēng)更濕軟，吃上去的感覺很難讓人相信這是沒有放一滴油做出來的。糖的量放的不多所以甜度很低，我倒是很喜歡這樣清淡的味道。