小米蒸排骨

　　每次家里人的胃不舒服時，總會煮上一碗小米粥來養(yǎng)胃，而且效果也挺好。我喜歡早上的白粥中放上一把小米，煮出來的粥會更加的軟糯和香噴噴。因?yàn)樾∶字嘁�好吃，其�?shí)不能只有小米，還要加入白米、糯米，與小米一起熬煮才能使小米粥粘稠香黏。要講究一點(diǎn)的話，還可以加入燕麥片以增加粥的口感。放一些小米可以使粥質(zhì)地粘稠，色澤香艷，喜歡甜食的朋友還可以放一些冰糖呢。

　　夏天天氣炎熱，很多人食欲不振，那么煮上一些小米粥吧。小米由于不需要精制，所以保留了很多的維生素和礦物質(zhì)小米中膳食纖維含量也很高，會幫助我們恢復(fù)體力，增加食欲呢。

　　一起來學(xué)習(xí)：

　　小米又名粟，古代叫禾，小米粒小，色淡黃或深黃，質(zhì)地較硬，制成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱。

　　中醫(yī)認(rèn)為小米能滋陰、益腎、除熱、解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。小米內(nèi)含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優(yōu)生。小米含有大量的微量元素，同時其又有滋陰的功效，所以對坐月子的女人來說，是很好的滋補(bǔ)品。

　　小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆和肉類的氨基酸中富含賴氨酸，可以補(bǔ)充小米的不足。因此小米蒸排骨的菜譜就出現(xiàn)了。很多養(yǎng)生專家都比較推崇小米蒸排骨給孕婦或者是產(chǎn)婦來吃，這是有他的道理的哦!

　　1、準(zhǔn)備的材料：肋排一斤，小米150克，6月香豆瓣醬、姜末，黃酒

　　2、把小米沖洗干凈，

　　3、碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右，

　　4、肋排在沸水中焯一下，去腥和血水，

　　5、焯過水后的肋排放在碗中，放適量的6月香豆瓣醬，

　　6、放入準(zhǔn)備好的姜末，

　　7、把準(zhǔn)備好的黃酒倒入碗中，

　　8、放適量的鹽，攪拌均勻，浸泡近一小時，

　　9、取一個圓碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，

　　10、把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，

　　11、浸泡過的液體倒入裝有肋排和小米的圓碗中，

　　12、上蒸鍋大火煮開，轉(zhuǎn)小火半小時，關(guān)火，燜半小時就好。

　　溫馨提示：

　　1、小米一定要浸泡后，才能煮開，吃起來軟糯，

　　2、不會喝黃酒的人，最好是少放一些哦，也可以用料酒來做，

　　3、如果家中有甜面醬的話，放一些，菜的味道會更好，

　　4、淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。

　　(來源：一碗清粥的小提籃 作者：一碗清粥)