做法：

豉汁蒸排骨

　　1、排骨提前用清水浸泡去血水。將大蒜、姜壓成蓉，辣椒與豆豉切顆粒。

　　2、鍋中倒入少量的油，中小火煸炒1中的食材。

　　3、炒出香味后，加白糖，繼續(xù)翻炒。

豉汁蒸排骨

　　4、然后加生抽炒勻后，關(guān)火。

　　5、將炒好的調(diào)料晾涼，然后拌入排骨中，再加少許白酒，攪拌均勻。

　　6、最后撒入生粉，進(jìn)行混合。

豉汁蒸排骨

　　7、混合好的調(diào)料與排骨靜置15分鐘，以便入味。

　　8、然后將排骨擺放入一個平底盤中。

　　9、入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可。

　　【啰嗦幾句】

豉汁蒸排骨

　　*蒸排骨最好選用肉多骨頭的肋排。

　　*因為豆豉味咸，只有醬油調(diào)味即可， 不需要放鹽。

　　*在炒調(diào)料時，根據(jù)排骨的肥肉決定油的用量。

　　*排骨應(yīng)盡量平鋪于盤底一層，保證受熱均勻。

　　*注意掌握火候，一般來說15-20分鐘剛好。途中不要揭蓋。