撅腚豆腐

　　“國家好，民族好，大家才會好”。誰敢說現在國家不好~，民族不好?那人民呢?你說好不好~

　　舉手表決一個多星期了，呵呵，跟咱沒關系。淘買淘賣，彎腰撅腚，樂此不疲。德州的交易會是必須去的，建哥放話了：“不回來沒關系，我去哪你去哪!”

　　從太原奔的德州，上周，人家舉手咱撅腚!地攤上撅完咯飯館里撅……。

　　撅腚豆腐，德州最有名的小吃，但，隨便拉住一個德州人問，卻多不知所云，必須六十歲以上的才知道。到德州的前一天特地做了下功課，據說一中后面的那條街有一家“板豆腐”就是從前的撅腚豆腐。本想就去一中了，可巧在出租車上問到個老德州，說是他每天都在新華菜市場南門外吃“撅腚豆腐”。

　　第二天起大早先逛地攤，天賊冷，7點半打車去吃豆腐，這話聽著別扭……。

　　很好找，“真正豆腐”。撅腚豆腐是德州的早點品種，號稱德州三大名小吃之一。店主是個小伙子，很健談，邊忙著生意邊介紹著美食。

撅腚豆腐

　　再早德州人賣撅腚豆腐都是推個小車子，清晨當街擺攤。豆腐從鍋里鏟出來不放進碗里，放一小木板上，劃上幾刀，澆上調料。吃的人圍著小車站成一圈，撅著屁股，不用筷子、勺，用嘴這么一吸溜，齊活!故而就叫撅腚豆腐。

　　傳統的撅腚豆腐就三樣調料，甜面醬、韭花醬、辣椒醬，別看少，這三樣就夠味!不信~甜面醬蘸豆腐誰吃過?

　　“真正豆腐”在調料上改良了。有加入芝麻醬、青椒醬、咸菜碎、辣椒油、花椒油、香油等七、八種味道，不好吃才叫個怪。

　　豆腐當然用碗盛，也有座兒，不用撅著了。

　　吃撅腚豆腐不能像吃豆腐腦那樣，把調料和豆腐攪和勻了，要在豆腐上面放調料，一勺一勺挖著吃，中途隨意更換、添加調料。

　　一口氣兒就是兩碗，建哥才抬起頭悠悠地說：暖和點了~。

　　吃完撅腚豆腐還要喝碗豆腐水!免費的，非常科學。為了吃著香肯定多加調料，一般都會有點咸，而且早餐都要喝稀的，撅腚豆腐的含水量遠遠比豆腐腦要低，甚至比成品豆腐也要低。

撅腚豆腐

　　這就牽扯到撅腚豆腐的制作工藝了，首先選用上好的東北大豆，泡發、磨碎制成豆漿，比點豆腐的豆漿還要濃，再用鹽鹵點，凝固后的豆腐不壓榨水，否則就成豆腐了，所以又叫老豆腐，吃老豆腐和豆腐水，這就是撅腚豆腐的由來。

　　吃撅腚豆腐就窩頭，老德州就這么搭~

　　據說一中那邊的一家還是傳統的三種調料，好像德州也就這兩家賣撅腚豆腐了。網上寫撅腚豆腐的不少，都未知其所以然，以前到德州就尋訪過，未果，這回真的如愿了，2塊5一碗，不論價格還是味道，不愧為德州最有名、最地道、最有代表性的小吃。

　　德州人嫌“撅腚豆腐”一詞不雅，紛紛回避，大可不必!大俗大雅~

　　想象著一間敞亮的小吃店，四周圍是一圈桌子，不設一把椅子，吃客都在撅著屁股吃豆腐，門楣上方高懸一匾——撅腚豆腐!絕對德州標志性買賣~

　　謹以此創意奉獻給致力于德州傳統小吃的經營者，但愿今后能在德州撅著腚吃豆腐!