小貼士：

    1.用清水稀釋麻醬的時候不能一次性地將水都加進去。如果一次性地將水加多了，那么麻醬容易形成柳絮狀，不容易攪拌均勻。所以最好是分2-3次加清水，用筷子朝著一個方向攪拌，直到麻醬被稀釋成糊狀。

　　2.步驟1-4里和大家分享了涼拌汁的做法，除了涼拌茄子以外，還可以涼拌很多的蔬菜：豇豆角、長豆角、土豆絲、蓮藕片、黃豆芽、干豆腐(千張)、豆腐皮……真是一道萬能的醬汁，天氣太熱、不愛做飯的時候，不知道如果搭配食材的時候，不妨試驗一下上面的方法。

　　3.茄子要等蒸鍋里的熱氣上來以后，再放進去蒸，時間大約是7、8分鐘，不要太長，否則茄子皮就容易變黑。

    (來源：Yukifood 作者：Yukifood)