【麻醬涼拌茄子】的做法

    材料：

　　涼菜汁的材料：(拌一盤菜的量)麻醬 60克(4勺)，常溫的白開水30克，鹽少許，醬油10克，香油10克，陳醋15克，姜末15克(半塊的量)，蒜蓉10克(3、4瓣的量)，雞精或牛肉粉3克。

　　其他材料：長條茄子1個，清水適量，香蔥和紅辣椒各少許(可選)。

　　做法：

麻醬涼拌茄子

　　1.準(zhǔn)備調(diào)涼拌汁。在一個大的容器里舀入麻醬，分2-3次加入常溫的白開水，用筷子朝著一個方向攪拌，直到麻醬被稀釋成糊狀。

　　2.繼續(xù)加入醬油、陳醋和香油。

　　3.再撒入適量的鹽、雞精或牛肉粉。用筷子攪拌均勻。

　　4.最后加入姜末和蒜蓉，簡單地攪拌2、3下，涼拌汁就做好了。

麻醬涼拌茄子

　　5.蒸鍋中倒入適量的清水，大火燒開后，放入洗干凈的長條茄子。

　　6.大伙蒸7-8分鐘后關(guān)火，掀開蓋子，讓茄子自然地冷卻。

　　7.找一根筷子或牙簽，將茄子從中間一分為二。

　　8.待茄子里面的溫度散去后，繼續(xù)用筷子將茄子撕成細(xì)條。

麻醬涼拌茄子

　　9.找一個碗，盤旋著將茄子放進(jìn)去。

　　10.倒入步驟4里準(zhǔn)備好的涼拌汁。

　　11.也可以繼續(xù)在茄子上面撒一些香蔥末和鮮辣椒碎末。

　　12.將準(zhǔn)備的涼拌茄子放在冰箱里保鮮，吃之前10分鐘再取出來味道更好。

麻醬涼拌茄子