蛋包飯

　　蛋包飯是一種比較普通的主食，一般是將雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮，再放上炒好的炒飯和其他各種材料包好制成。如果覺得蛋包飯不太方便的話，還可以將剩飯和喜歡的材料一起來炒著吃，也是蠻好吃的呢。

　　蛋皮做法：如果是新手，就像我，可以在雞蛋里多放一點淀粉然后加一點水攪勻。小火把鍋均勻加熱，然后鍋里倒入少量油，并把鍋端離火口，待鍋的溫度降至60℃時，將雞蛋漿入鍋中，持鍋旋轉，讓漿汁流遍全鍋;然后再把鍋移至火口上，仍不斷轉動，待面漿成皮收汗、邊緣翹起時，用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時候也可以分次倒，倒一點持鍋旋轉，加熱，然后再倒蛋包飯一點再旋轉再加熱，這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。這次我做的不怎么好，主要的原因是因為火太猛了，油溫比較的高，而且蛋液也放多了，希望能給大家一些有用的建議哦!

　　還是來介紹蛋包飯的制作過程吧：

　　剩飯也會變美麗——蛋包飯

　　準備過程：

　　1、準備的部分材料。

　　2、將蛋打散，

　　3、香菇切丁，

　　4、青瓜去皮，切丁，

　　5、將蝦仁去線，切丁，

　　1、鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘，

　　2、放入適量的鹽，

　　3、放入剩飯，

　　4、用鏟子壓平，，不斷翻炒，直到剩飯分成一粒一粒的，

　　5、盛出備用，

　　6、熱油鍋，蛋液平緩且均勻的下鍋，

　　7、雞蛋餅翻一個面，

　　8、將炒飯放入蛋皮中間，

　　9、迅速蛋皮固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。

蛋包飯

　　溫馨提示：

　　1.炒飯竅門：用來炒飯的米飯，最好是隔夜的米飯。

　　2、蛋包飯的炒飯的材料可以隨個人喜好隨意搭配

　　(來源：一碗清粥的小提籃 作者：一碗清粥)