酸辣涼粉

　　材料：綠豆淀粉60克、水650ML

　　做法：

酸辣涼粉

　　1、綠豆淀粉加水調(diào)成稀糊，要調(diào)到粉沒有結(jié)塊為止。

　　2、將稀糊倒入鍋中，小火燒開。

　　3、中途不停攪拌，直到淀粉糊變透明關(guān)火。

　　4、倒入大碗里，碗里可適當涂點食用油好脫模。晾涼后切塊就可食用(可放入冰箱冷藏2小時口味更好)。

　　5、調(diào)汁：可按口味適當調(diào)整。

　　用料：老干媽豆豉辣醬、辣油、醋、糖、鹽、香油、蒜、蔥絲，淋到切好的涼粉上就可以吃嘍。

　　彈性蔥絲圈切法：

酸辣涼粉

　　1、洗凈香蔥葉

　　2、將上面一層用刀從頭到尾輕輕的劃開一下，并用刀背輕壓。

　　3、從頭到尾的卷起來，前面壓過的現(xiàn)在卷就不會斷了

　　4-5、把卷好的蔥葉，切絲

　　6、切好的蔥絲放入清水一泡就卷起來了

酸辣涼粉

    (來源：九色鹿的BLOG 作者：九色鹿)