冰藍(lán)莓芝士

　　【材料】

　　奶油奶酪 240g

　　低筋面粉 30ml

　　玉米淀粉 10ml

　　淡奶油 80g

　　香草糖 80g

　　鹽 1/2茶匙

　　雞蛋 2只

　　檸檬汁 15ml

　　新鮮或冷凍藍(lán)莓 數(shù)粒

　　奧利奧餅干 100g(去心)

　　黃油 40g

　　【裝飾】

　　藍(lán)莓醬 適量

　　【做法】

冰藍(lán)莓芝士

　　1、奶油奶酪室溫軟化，切成小塊放入食品料理機(jī)打至順滑;

　　2、加入香草糖、鹽，繼續(xù)攪打均勻，加入雞蛋、淡奶油、檸檬汁充分?jǐn)嚧蚓鶆?

　　3、篩入低筋面粉和淀粉，略微攪打，混合均勻即可停止攪拌;

　　4、過(guò)篩一下攪打好的芝士糊;

　　5、奧利奧餅干放入袋中碾碎，加入液化的黃油，拌勻;

　　6、模具底部及四周包好錫紙，將混合好的餅干屑鋪在模具底部并且壓實(shí);

　　7、先放入幾粒藍(lán)莓，再緩緩倒入芝士糊，提起模具在臺(tái)面上輕輕摔幾下，并用牙簽在芝士糊表面的氣泡聚集處輕輕劃幾下，以去除內(nèi)部和表面的氣泡;

　　8、表面放上藍(lán)莓粒，烤盤注入清水，量大約為模具一半高度;

　　9、烤箱預(yù)熱150°，烘烤40分鐘后轉(zhuǎn)160°烘烤20分鐘，烘烤結(jié)束后不開烤箱門燜30分鐘再取出，放入冰箱冷藏一夜至透方可脫模，切塊，表面用藍(lán)莓醬裝飾享用。

冰藍(lán)莓芝士

    (來(lái)源:小雯.食記 作者:加油小雯)