紅油雜醬面

　　【雜醬所用料】

　　豬后腿肉350克　生姜1大塊　花生油7湯匙　大蔥2段(食指長)

　　榨菜1包　甜面醬1湯匙　醬油2湯匙　黃酒1湯匙　冰糖3粒

　　【湯面所用料】

　　豬大骨700克　鮮面條100克　生姜1小塊　漢源花椒粉1/2咖啡匙　紅辣椒油2湯匙

　　醬油1湯匙　香蔥花1/2咖啡匙　蒜末1/3湯匙　鹽適量　空心菜尖5個　熟芝麻1/2咖啡匙

　　【這樣做】

紅油雜醬面

　　1、鍋里燒足量清水，把大骨放進鍋內燒開，氽1分鐘，撈出洗掉浮沫。

　　2、電飯鍋放入大骨和拍破的生姜，加能沒住大骨的清水，按吃的時間預約煮好(用砂鍋燉也可以)。

　　3、生姜去皮，拍破，大蔥切成末，榨菜切細粒。

　　4、豬肉剁成肉碎，加入2湯匙花生油拌勻。

　　5、凈鍋燒熱，放5湯匙花生油，油溫后加入生姜兩面各煎20秒。

　　6、中火，放肉碎炒散，然后加入黃酒。