迷迭香烤沙丁魚

　　夏季天氣炎熱，很多朋友都缺乏食欲，導致許多營養(yǎng)素補充不足，特別是蛋白質缺乏，在這沒有食欲的夏季，我們可以選擇多吃魚類食物，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構松散，水分含量比較多，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收，所以夏日魚產品是比較好的一個選擇。

　　魚的做法很多種，紅燒，清蒸，水煮都可以，今天我給大家分享一道加了香料烹飪出來的魚，讓這濃郁的香味為炎炎夏日中的你帶去一股清新的感覺。

　　沙丁魚屬于經(jīng)濟魚類，其體內含有豐富的蛋白質和人體不可缺少的EPA、DHA等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。其中DHA即二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，屬于Omega-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員，是人的大腦發(fā)育、成長的重要物質之一，也是神經(jīng)系統(tǒng)細胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大，約占50%，因此，對嬰兒智力和視力發(fā)育至關重要。

　　DHA作為一種必需脂肪酸，其增強記憶與思維能力、提高智力等作用更為顯著。人群流行病學研究發(fā)現(xiàn)，體內DHA含量高的人的心理承受力較強、智力發(fā)育指數(shù)也高，所以DHA一直也是兒童營養(yǎng)品的一大焦點。

　　沙丁魚還含有豐富的磷脂，孕婦在妊娠期可以多吃，因為磷脂對于胎兒的大腦發(fā)育具有促進作用。

　　原料：沙丁魚 檸檬 辣椒面 姜 迷迭香 橄欖油

　　做法：

迷迭香烤沙丁魚

    姜切絲，迷迭香卻梗留葉片，檸檬去皮，把皮切成細絲。

　　沙丁魚洗凈后，放入一個干凈的碗里，把切好的姜絲，檸檬皮絲，迷迭香，加少許鹽進行腌制，時間為半個小時左右。用檸檬皮和迷迭香腌制沙丁魚能有效的去除魚的腥味。

迷迭香烤沙丁魚

　　取烤盤，鋪上烘焙紙，把腌制好的沙丁魚擺放在烤盤上，刷一層橄欖油，魚的表面再撒一些檸檬絲，進預熱好溫度為200度的烤箱里，上下火先烤15分鐘，根據(jù)自已的口味適量的撒一些辣椒面，再進烤箱烤十分鐘左右，因為用的是上下火，所以可以不用翻面。烤熟后，在食用前，再滴一些檸檬汁口感會更好。

迷迭香烤沙丁魚

    （來源：純靜的膳食營養(yǎng)日志 作者：馨怡）