白菜大餡蒸餃

　　說一說我家只懂得吃美味、不享受品美味的主人。老話，外行人看熱鬧，內(nèi)行人看門道;籃球新手看扣籃，籃球高手看配合;麻將新人猛胡牌，麻將高人胡猛牌;經(jīng)驗匱乏的釣者捧著魚餌送到魚兒口中，經(jīng)驗豐富的釣者默默地等待魚兒愿者上鉤……在美食這一界里，我還是很新很新的新人，經(jīng)驗和資歷都要在不停的努力中等待擁有，但是比起我家的主人，我的資歷高的哦!不是一點、半點的呢。

　　這盤蒸餃拍好照片后我又重新放在蒸鍋里加熱了一下，端上飯桌正要開飯，主人很真心實意地、用百分百求知的懵懂的眼神看了我一下，然后蹦出簡短的幾個字讓我瞬間崩潰：“這點(此處省略一個字，賣點)在哪兒?”

　　我雖然很無語，但是這么多天的練習(xí)還是讓我很有自信，于是用手掰開一個蒸餃開始闡述：

　　“皮薄微黃，面粉和水的比例對了、蒸汽的火候到了才能呈現(xiàn)這種天然的小麥色!”

　　“色澤光亮，面團和得要夠滋潤，下餃子的時候蒸汽要夠燙!”

　　“餡飽流油，大餡兒怎么包進面皮里，肥瘦比例是多少，細(xì)節(jié)啊細(xì)節(jié)!”

　　“月牙形，褶子多，蒸好以后還不變樣!”

　　“這香氣，你嘗一下，然后出門走一百步，看看嘴里還有余味么?”

　　。。。

　　知道我為什么沒有寫出主人聽后的回答么，因為他根本沒說話，被我的發(fā)揮嗆得更加懵懂了!hiahia。。。

白菜大餡蒸餃

　　【白菜大餡兒蒸餃】的做法

　　材料：

　　餃子皮的材料：面粉 400克，清水280克。

　　白菜豬肉餡兒的材料：白菜半棵，肥瘦相間的肉餡300克，蛤蜊10個左右，香油10克，食用油10克，清水少許，蔥花20克，生姜末10克，醬油10克，鹽少許，淀粉6克。