3. 另起一鍋熱水，放入焯好的牛腱子、兩個蔥段、四片姜、四片干山楂、一小片桂皮、一顆茴香，還有一大勺
黃酒，大火煮開后小火煮一個小時，撈出牛腱子，稍瀝干水分，放入冰箱冷藏幾個小時。
4. 在牛腱子冷藏的時候我們來調蘸水，一勺生抽、兩勺香醋、一小勺食鹽、一小勺白糖、三勺左右的純凈水， 蔥一段切絲，朝天椒一支、蒜兩瓣切碎，適量薄荷葉切碎，小檸檬擠出汁，剩余部分切碎，拌勻后滴幾滴橄欖油。
5. 冷藏后的牛腱子切薄片，將洗凈瀝干水分的薄荷葉卷在牛肉中間，澆上蘸水，也可以蘸著吃。
牛肉的香氣與薄荷的清爽完美地結合，特別適合夏天的一道肉菜～
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