孔子的飲食思想與主張

　　關(guān)于科學飲食

　　子曰“食不厭精，膾不厭細”。

　　解釋：基于當時平民階層粗糲劣食的現(xiàn)實，孔子提出，在足食的情況下，人們要盡可能地提高食品的加工水平和烹飪技術(shù)水品，使入口的飯食精細些;如果長期食用粗劣的食品，對人體是不利的。

　　孔府菜與孔子思想

　　子曰“失飪，不食。”“割不正，不食。”

　　解釋：刀工的好壞直接影響烹飪的效果。食物原料所切大小不均勻，必然會受熱不勻，而生熟不一致，則會導致失飪現(xiàn)象。

　　子曰“不得其醬，不食。”“不撤姜食。”

　　解釋：醬有“殺飲食百藥之毒”，姜“卻寒養(yǎng)胃”。

　　子曰“不時，不食。”

　　解釋：有兩層意思。一是不到成熟季節(jié)的食物不能食用。植物的果實在不完全成熟的情況下含有許多對人體有害的成分，對人體健康十分不利。二是按時進餐。

　　關(guān)于飲食衛(wèi)生

　　子曰“色惡，不食。臭惡，不食。”

　　解釋：食物因霉爛變色則不能食用。

　　子曰“沽酒市脯，不食。”

　　解釋：從市肆小攤點上買來的酒、肉不宜食用。

　　子曰“祭于公，不宿肉。祭肉不出三日，出三日，不食之矣。”

　　解釋：祭肉應(yīng)該當天宰殺供祭，然后立即分賜，不宜過宿。

　　子曰“食不語，寢不言。”

　　解釋：人們在吃飯飲水時不要說話笑鬧。

　　孔府菜與孔子思想

　　關(guān)于飲食有節(jié)

　　子曰“肉雖多，不使勝食氣。”

　　解釋：餐桌上的飲食再豐盛再美味，也不能暴飲暴食。

　　子曰“不多食。”

　　解釋：每餐不能吃得太飽。

　　子曰“唯酒無量，不及亂。”

　　解釋：飲酒時應(yīng)做到心中有數(shù)，要量力而飲，不能強求一致。醉酒不僅導致思維失控而出現(xiàn)亂“禮”現(xiàn)象，而且對身體極為不利。

　　關(guān)于食禮與食德

　　“君子食無求飽，居無求安……”

　　“席不正，不坐。”

　　“有酒食，先生饌。”

　　解釋：一個道德高尚的人在飲食生活方面也要有很高的標準，即講究食德，完全按“禮”的規(guī)范行事。孔子認為，人生唯食為重，“食”是頭等大事，所以為政者也要以廣大人民“足食”為根本。但同時他又主張，一個有理想、有抱負的君子絕不能僅為飲食活著，那樣的生命沒有意義。于是孔子方有“君子謀道，不謀食”的觀點，意為：有道德、有理想的人應(yīng)該以自己的事業(yè)為重、以學業(yè)為重，不要把求食謀生放在首位。“飽食終日，無所用心，難矣哉。”在孔子看來，這是人生中最大的悲哀。