超大號雙重小熊蛋糕卷

　　材料：(40*40的烤盤一個)

　　蛋糕體：蛋白8個，蛋黃8個，細砂糖130g，水120g，可可粉15g，色拉油80ml，香草精少許，低筋粉140g，淀粉2小匙。

　　內陷：鮮奶油150ml，細砂糖15g。黃桃3個。

　　繪圖：可可粉2小匙，黑巧克力，白巧克力適量。

　　1：蛋白和蛋黃分離。

　　2：色拉油和細砂糖40g混合。

　　3：攪拌到無顆粒。

　　4：加入低粉。

　　5：再攪拌均勻。

　　6：加入蛋黃。

　　7：攪拌均勻。

　　8：蛋白里加入鹽，細砂糖20g。

　　9：電動打蛋器低速攪拌后加入白醋。

　　10：蛋白濃稠時，再加入20g糖，打至有紋路時加入剩余的20g糖，出現彎曲就代表快好了。

　　11：出現直立的尖狀就完成蛋白糊了。

　　12：取一小半的蛋白糊到蛋黃糊里。

　　13：用橡皮刮刀有下往上翻拌均勻。

　　14：將翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均勻。

　　15：在一張紙上畫上小熊圖案。

　　16：鋪上一張油紙，刷上一層油。

　　17：取少量面糊加一點可可粉成為棕色面糊和蛋白糊。

　　18：用裱花袋描繪出小熊鼻子，放入預熱好170度的烤箱烤一分鐘拿出。

　　19：再用裱花袋擠出小熊的臉，再烤一分鐘。

　　20：在剩余面糊中篩入可可粉，攪拌成均勻的可可面糊，倒入烤盤，抹均勻，170度烤20分鐘。

　　21：烤完趁熱撕掉油紙，晾曬。

　　22：動物淡奶油加細砂糖隔水打成奶油，用抹刀抹在蛋糕體上，放上黃桃。

　　23：卷起來，放冰箱冷藏一小時定型，最后用裱花袋裝上化開的巧克力畫上小熊的眼，鼻子，嘴。

　　24：再化些黑白巧克力做些小熊圖案的巧克力飾品。

　　25：先用黑巧克力畫出臉，耳朵，等晾干后，再用白色巧克力畫出眼，鼻子，最后在用紅色素畫個蝴蝶結作為裝飾。

　　小貼士：

　　1：20*20的烤盤材料減半。

　　2：鋪在小熊圖案上的油紙一定要刷油。

　　3：再撕掉油紙的時候輕一些，以防小熊圖案被粘住。

　　4：蛋卷曬涼的時候一定要防止變干。

　　5：巧克力小熊飾品最好在通風的地方做，可以節省不少時間。