香草冰激凌

　　配料：蛋黃3只，牛奶250克，細砂糖50克，淡奶油130克，香草精少許

　　(如果有香草夾，那么煮牛奶的時候放進去，省去香草精)

　　1、蛋黃加細砂糖攪拌至糖融化，蛋黃細膩濃稠

　　2、牛奶煮至微微沸騰，關火

　　3、取一勺熱牛奶加入蛋黃糊中，立即攪拌均勻

　　4、將蛋黃糊倒進牛奶鍋中攪拌均勻

　　5、開小火不斷攪拌加熱，要把底部全都攪拌到，以免糊底

　　6、煮至牛奶蛋黃糊非常濃稠，用手指在勺底劃過，留下清晰的痕跡

　　7、關火，將牛奶蛋黃糊晾涼，加入少許香草精

　　8、淡奶油打至有明顯紋路

　　9、將牛奶蛋黃糊和打發的淡奶油混合均勻

　　10、完成的冰激凌糊，如果有冰激凌機，倒進去開機即可

　　11-13、沒有冰激凌機，可以直接把完成的冰激凌糊放進冷凍室，每隔一個小時取出攪拌一次，可用木勺先將凍硬的部分打碎，再用蛋抽攪拌，4-5次后，用電動打蛋器攪拌成膨松的冰沙狀

　　14、裝入容器中冷凍即可

　　* 煮牛奶蛋黃糊時，最好使用厚底的鍋，以免糊底

　　* 完成的冰激凌糊只要在冷凍過程中多次攪拌，才能達到松軟的口感，所以不要怕麻煩，剛開始的幾次攪拌，只有四周盆壁的部分會凍結，中間會是半液態，直到第四至第五次，才能全部凍結，用木勺將凍硬的部分壓碎，會比較容易攪拌