齊魯晚報濟南10月13日訊(記者 王倩)如今正是海鮮最肥美的季節，尤其是蝦類、蟹類。近日，不斷有讀者在網上或者是通過電話求助，詢問一些海鮮的食用、挑選竅門，而對于皮皮蝦如何剝皮的詢問也居高不下，“我很喜歡吃皮皮蝦，但每次剝皮都感覺很痛苦，有沒有什么訣竅呢？”市民吳先晚報實驗室咨詢。

　　方法一：按順序剝殼

　　推薦指數：☆

　　皮皮蝦剝起來比較麻煩，很多人都這么認為，但是想到蝦肉鮮美，很多人不禁會用最笨的方法來剝殼。本報記者搜尋了幾種關于皮皮蝦剝皮的方法，并通過實驗進行了驗證。12日上午，記者從市場上買來新鮮的皮皮蝦，煮熟后，挑選幾個個頭差不多的進行實驗，首先選用的就是這種最簡單的剝殼方法。

　　記者拿起一個皮皮蝦，先將蝦頭掰掉，從胸節位置開始剝皮，由于蝦殼較硬，記者需要用很大的力量才能將胸節、腹節的殼剝掉。在剝殼過程中，還有一些蝦肉隨著殼一起被剝下來。

　　而最難剝的則是腹節底面的殼，按照剛被剝掉背殼的縫隙，記者開始剝腹節底面的殼，過程非常不順利。蝦體側面以及底面的蝦肉隨著外殼一同被剝下來。最終，剝完的蝦體并不是很完整，很多蝦肉還與蝦殼連在一起。

　　方法二：借助剪刀剪蝦殼

　　推薦指數：☆☆☆

　　很多人在剝蝦殼時，會發現皮皮蝦的蝦殼比其它蝦殼要堅硬一些，而且在剝殼過程中，稍不注意就會被扎到手。這時候，我們就可以借助剪刀來剪開蝦殼。

　　記者首先將皮皮蝦的蝦頭、蝦尾都掰掉，然后用剪刀從蝦尾位置開始剪蝦殼。不過，有些蝦肉與蝦殼連接在一起，用剪刀在剪蝦殼的同時，也會將蝦肉剪開了。

　　剪完背部的蝦殼后，仍然是按照第一種方法，剝腹節底面的殼。同樣，腹節底面的殼在剝掉的同時，也剝掉了一些蝦肉，但這種方法剝出來的蝦肉明顯比第一種方法要多一些。

　　方法三：用筷子分離蝦殼蝦肉

　　推薦指數：☆☆☆

　　在網上，皮皮蝦剝殼有一個訣竅，那就是借助一根筷子，利用筷子來分離蝦殼和蝦肉。記者也按照這種方法進行了實驗。

　　記者先把尾部最外面兩個小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉，尾巴上的肉就出來了。隨后，記者用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近，左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力，背部整個殼就掀開了。

　　但就在整個殼掀開的過程中，記者發現筷子在插入蝦體過程中，不小心將蝦肉插斷了，這也是大家在操作過程中特別需要注意的地方。如果操作正確的情況下，這種方法也還算靠譜。

　　方法四：整體揉捏蝦體再剝殼

　　推薦指數：☆☆☆☆☆

　　說到皮皮蝦剝殼最靠譜的方法，記者專門請教了青島海邊從事海鮮生意的老板姜女士，姜女士建議記者先整體揉捏蝦體，然后再剝殼。

　　按照姜女士的建議，記者首先將皮皮蝦整體進行揉捏，所采用的辦法就是雙手扭轉皮皮蝦蝦體。然后將蝦頭殼掰掉，雙手一起從頭部往下數第四節開始把邊上一側的殼輕輕掀開。這個過程中，需要一手捏著頭，另一手拿著殼一掀，蝦殼就搞定了。

　　在處理皮皮蝦腹節底面的殼時，需要先將蝦腳折斷，然后從蝦體一側掀蝦殼。由于之前在扭轉蝦體時，蝦肉與蝦殼已經基本分離，所以很容易能將蝦肉、蝦殼分開。剝完之后，整個蝦肉完整無損，這也是記者試驗后認為最靠譜的辦法了。