蒜香金沙蝦

　　材料

　　明蝦300克、咸蛋黃4個、油2湯勺、蒜籽適量、料酒2湯勺

　　作法

　　1、  蝦洗凈，沿蝦背剖一刀(不要剖斷)，取出泥線；

　　2、  將蒜籽切成碎粒兒備用；

　　3、  咸蛋黃用少許料酒壓碎(如果是生的咸蛋黃，這個步驟就在鍋中用少許加熱到蛋黃變色起泡)；

　　4、  油倒入鍋中，將蒜碎小火爆香；

　　5、  把大蝦放進去，煎至八成熟；

　　6、  將咸蛋黃倒進去，稍加炒制，讓大蝦均勻粘上咸蛋黃，即可盛出開吃。

　　小貼士

　　1.本次用的是熟咸鴨蛋里的蛋黃，咸得不夠透，都沒有流油，最好買生的咸蛋黃，味道會更好。

　　2.如果不喜歡蝦頭，也不要直接扔掉，建議取下蝦頭后，煸出蝦油，再進行炒制，多余的油可以先盛出用于炒制其它菜品，很香的。