三杯雞翅中

　　材料：

　　雞翅中12到15只，大蒜15瓣，香蔥1根，姜片10片，紅尖椒1個(喜歡辣的多放)，九層塔1大把

　　米酒6大勺，醬油3大勺(其中2勺生抽，1勺老抽)，黃冰糖1.5大勺，香油2大勺，色拉油少許

臺式三杯雞

　　做法：

　　1、雞翅中焯水：洗凈，涼水下鍋，中火煮開，打去浮沫;

　　2、水沸騰后，立即撈出，控凈水分;

　　3、起炒鍋，鍋熱后，加入少許色拉油和1大勺香油，小火爆香姜片，煸炒至姜片邊緣卷曲焦黃;

　　4、依次加入蒜瓣、蔥段和尖椒片，煸炒出香味兒;

　　5、下雞翅中，轉大火煸炒，煸炒至雞翅兩面焦黃;

　　6、加入米酒，翻炒均勻;

　　7、加入醬油，翻炒均勻;

　　8、加入冰糖，翻炒均勻;

　　9、待雞翅上色后，蓋上鍋蓋，轉中火，燜約3、4分鐘;

　　10、打開鍋蓋，大火收汁至湯汁全部收干，雞翅的顏色已經很漂亮了。

　　11、收汁同時，另一爐頭燒熱煲仔，燒到極熱，關火，鋪上幾片九層塔;

　　12、將炒鍋中所有食材統統放進煲仔，同時沿煲仔邊緣澆上1大勺香油，但聽得“刺啦啦”怪叫不斷，香氣四溢;

　　13、立即放上剩余的九層塔;

　　14、“強行”蓋上煲仔蓋子，燜20秒鐘，上桌即可。

臺式三杯雞