做蝦既不油炸油燜，也不清蒸水煮，而是用最快捷的方法，就能做出最誘人的美味，那就是用番茄醬與番茄沙司調成料汁來炒。

　　料汁的調制，可為炒蝦增色添味，這樣烹飪出的蝦，不僅味道鮮美、酸甜可口、不失營養，而且還是簡單易做的一道珍饈佳肴呢。

　　番茄蝦是都會做的一道美味佳肴，可是加了姜會怎樣？

　　姜是這道菜的關鍵，有些人脾胃偏寒，而大多數海鮮性味寒涼，又屬于高蛋白，不大好消化，可以導致脾胃受傷。

　　那么，而在烹調海鮮時，最好別忘了三個最佳搭檔：生姜、醋、酒。也可搭配蔥白等溫性食材，可以中和其寒性。

　　生姜性味辛、微溫，具有溫中、解魚蟹毒的作用，既可以緩和蝦蟹的寒涼之性，佐姜食用一是祛寒保胃，二是提味增香。

　　姜末一定要多放些，可以去除蝦的寒涼，蝦也會有一種濃郁的特殊的香味。

　　蝦要炒透后，再放料汁。料汁放入后略炒就可以了，否則會糊鍋的。

番茄姜味蝦

　　原料：大蝦15個   

　　調料：番茄醬50克、番茄沙司20克、糖3克、鹽2克、蔥末、姜末(要多些)、料酒