核桃金錢蝦

　　開胃菜好像是西餐標準配置，這道菜COCO用了中西合璧的食材與烹飪手法，其實當作早餐、下酒菜、開胃菜都很合適呢。海蝦改刀之后變成一個圓圓的金錢形狀，中心插上一粒核桃仁，金黃色的外皮樣子可愛，滿盤金錢，恭喜發財哦!這道菜原料簡單制作方便，15分鐘就絕對可以搞定小菜一碟。好上手的同時，還絕對保證味道一級棒。外表金黃，色澤誘人;酥脆的面包、鮮嫩的蝦仁加上核桃仁的嚼勁，口感豐富多樣;海蝦的鮮香搭配核桃仁的略苦滋味，讓煎炸食品的油膩感不復存在，沾上番茄醬或果醬，口腔中各種滋味同時綻放。COCO做這道菜時是搭配白葡萄酒，倆人跟家里裝小資，吃得相當HAPPY呀，海鮮和白葡萄酒真是絕配。要是朋友小聚、家庭聚餐，不如就用這道小點來款待大家吧，保證人見人愛呢。

　　原料：蝦仁、核桃仁、吐司面包片、雞蛋2個、淀粉20克

    TIPS：蝦仁不能用水發那種，核桃仁和蝦仁數量相等

核桃金錢蝦

　　1、蝦仁撾彎，在蝦背上剌一刀，切深一些，保證鋪平后中間有個洞。

核桃金錢蝦

　　2、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，打散，一邊各放入10克淀粉，用打蛋器攪拌均勻。

　　TIPS：如果用筷子，淀粉會結塊不容易均勻，最好用打蛋器。

核桃金錢蝦

　　3、面包片用模具切成桃心形狀。

　　TIPS：其實如果為了簡便，直接去掉面包邊，切成方塊即可。如果家里有模具，可以自由發揮。

核桃金錢蝦

　　4、兩層面包片之間刷蛋白液，粘在一起。

核桃金錢蝦

　　5、蝦仁沾滿蛋黃液，放在粘好的面包片上，中間插上一粒核桃仁。整體可以再刷一些蛋白液。

核桃金錢蝦

　　6、油溫3成熱時放入鍋內，炸至金黃色撈出。

　　TIPS：因為各層原料被雞蛋液基本粘牢了，不過下鍋后最后稍微定型后再小心翻面，主要是蝦仁炸熟即可。

核桃金錢蝦

(來源：尖果兒廚房 作者:尖果兒廚房)