今兒個綠豆月餅，其實吃起來和蓮蓉趕腳差不多撒!反正就覺得它是個月餅哈!　更有筒子說，他做的月餅上面的圖文是一踏糊涂的!圖文的清晰，輪廓的分明,需要從一開始的餡料制作就要注意啦：

    1、 月餅的餡料不要炒的太濕，太濕的餡料很可能會導致后面的月餅餅狀坍塌，變形

　　2、在用月餅面皮包制餡的時候，因為餡的的份量是月餅皮的好幾倍，所以，推餅皮一定要均勻，細膩，但是不要停留在一個地方太久，要不很容易讓面皮和餡料中間留下起泡，烤的時候也會變形

　　3、用模具印月餅的時候，還要注意四周的用力均勻，保證月餅每個角落都受力平均，四周才能對稱，圖文才能清晰

　　4 最后一步當然是刷蛋液了，也是最重要的一步，居然后面有圖示范，蛋液一次不要貪多，刷子尖上粘一點蛋液，在月餅表面的圖文上輕輕刷一次過來就可以了!蛋液多的話，很容易四處流動，特別是容易留到圖文中間的空隙處，這樣前面所有的功夫都白費了，當然，月餅的味道還是不變的，就是模樣不經看了而已哈!

　　居然出品：綠豆蓉月餅(10個50克月餅)

　　材料：

　　A 綠豆餡：綠豆200克，糖200克，麥芽糖50克，花生油80克

　　B月餅皮：轉化糖漿38克，枧水幾滴，花生油12克，高粉5克，低粉45克 轉化糖漿做法見這里》》

　　表面裝飾：蛋液一份

　　步驟：A

綠豆蓉月餅

　　1 去殼綠豆浸泡清洗干凈，綠豆一定要洗到水清澈見底為止，洗的不夠干凈的綠豆餡放的時間不夠長的!

　　2 清洗干凈的綠豆加入水放入高壓鍋煮透，水的量大約是煮飯加水的量的3-4倍特別吸水

　　3 壓好的綠豆蓉已經非常細滑，完全不需要用料理機打了!這就是綠豆胚

　　4 把綠豆胚倒入炒鍋，炒至收干水份

　　5 收干水份的時候，加入白糖，繼續炒

　　6 再次炒至糖很均勻，水份偏干的時候，加入油，繼續炒

　　7 然后加入隔水加熱到60度左右的麥芽糖，炒均勻

綠豆蓉月餅

　　8 可用用手粘一點豆餡試一試味道，相當純正的月餅餡料的味道!不過這不是很甜，自己做的，不會做到外面賣的那么甜的!

　　9 炒至勉強能推動的狀態，關火，裝起放涼，放涼后豆餡會繼續收干水份!

　　10 放涼的豆餡放置一天，第二天重新拿出來再炒一次，大約十分鐘左右即可，就可用炒的非常細膩了!而且第二天再炒一次的豆餡非常經放，能放3個星期以上!