做法：

　　1、大米洗好之后，提前浸泡1小時;

　　2、取一砂鍋，在鍋底薄薄地抹一層油;

　　3、把浸泡好的大米放入鍋中，添加水，米和水的比例為1：1.5;

　　4、將鍋子移至火上，蓋蓋大火煮開后立即轉小火燜煮;

　　5、西蘭花洗凈，掰小塊，用淡鹽水浸泡;

　　6、臘腸切薄片，生姜切絲;

　　7、等水差不多都要收入米中，呈現蜂窩狀的時候，用筷子攪拌一下(以免糊底)，并用勺子沿鍋邊加一些油里面;

　　8、在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再用小火煮五分鐘后關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘;

　　9、坐鍋燒水，放點鹽，滴幾滴油，放入西蘭花焯燙片刻，撈出瀝干水份;

　　10、蒸魚豉油加一點點糖和香油拌勻，調成調味汁;

　　11、待飯焗好后，打開蓋子，放上焯燙過的西蘭花，將調味汁淋在蒸熟的煲仔飯上即可。

臘腸煲仔飯

　　溫馨提示：

　　1、大米一定要提前浸泡，將芯泡透，這樣可以熟得快，不會出現夾生現象;

　　2、米飯煮開后，馬上轉小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋;

　　3、喜歡鍋巴的，可以適當延長燜煮米飯的時間;

　　4、搭配蔬菜可以選擇芥藍、西蘭花、小青菜、荷蘭豆等，隨自己口味喜好決定;

　　5、煲仔飯專用醬油有市場上有賣的，也可以用鮮醬油、糖和香油等調料自己調制;

　　6、臘味本身有咸味，所以要注意控制自制調味汁的咸度;

　　7、關火后不要馬上打開蓋子，這樣才能把臘味的香味燜入飯中;

　　8、做煲仔飯最關鍵的就是掌握好火候，避免夾生和糊鍋，人不要離鍋，勤觀察。

　　(來源：記憶中那些熟悉的味道 作者：燈芯絨)