冰爽藍莓蛋糕

　　今天構思出這道冰爽藍莓奶酪蛋糕，給所有炎熱中的人送一絲涼意，希望給盆友們帶來好的胃口。

　　這是一款免烤的蛋糕，口感讓人聯想到冰激凌，但是味道遠比冰激凌馥郁、豐滿，成分都是手邊易得的。其中的新鮮藍莓、檸檬汁和裝飾的新鮮薄荷不僅使蛋糕增色增味，經過冰箱降溫，在濕熱的夏季也使人胃口大開。

　　成分：

　　低脂奶油奶酪400克

　　糖150克

　　明膠(gelatine)10克

　　青檸檬1個

　　新鮮藍莓2杯

　　35%奶油400毫升

　　做法：  

　　1、藍莓洗凈晾干。低脂奶油奶酪室溫軟化，加入青檸檬皮；

　　2、加入120克糖，攪拌均勻至平滑；

　　3、明膠(gelatine)加入青檸檬汁；

　　4、隔水融化；

　　5、新鮮藍莓加入30克糖，用叉子壓碎；

　　6、壓碎的藍莓加入奶酪糊中，攪拌均勻后，再加入融化的明膠，并拌均；

　　7、35%奶油打發后，分兩次翻拌到藍莓奶酪糊中。翻拌均勻后裝入九寸蛋糕模，放入冰箱冷藏或冷凍均可。