啤酒小龍蝦

　　【材料】：現活小龍蝦 500-700克

　　【調味料】：姜，蒜，白糖，小茴香，啤酒(1瓶)

　　【做法】：

　　1，龍蝦洗凈后瀝干水炒鍋做熱放入食用油

　　2，鍋內油熱后快速倒入小龍蝦

　　3，趁熱翻炒，蝦身迅速躥紅，用鍋鏟多翻翻，讓小龍蝦受熱均勻

　　4，翻炒過后翻入切好的姜蒜提提香

　　5，炒香過后，直接打開啤酒整瓶倒入鍋中

　　6，一瓶啤酒的量正好與700克左右的小龍蝦差不多，小龍蝦基本都被啤酒浸到

　　7,接著撒入小茴香，讓香味更濃烈些，回味更久些

　　8,蓋上鍋蓋大火燜20分鐘左右，調入少許食用鹽，留點湯汁別燒干了，帶汁吃更入味

　　小貼士：

　　1,用啤酒做小龍蝦，一來可以去除龍蝦的腥味，二來帶麥芽香味的啤酒味會被小龍蝦吃進，小龍蝦的蝦肉會更鮮美。

　　2,沒用用過多調味品在提味，重在食材自身的味道自然散發。

　　3,小龍蝦一定要大火燒煮，時間要在20分鐘左右，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。

　　4,自家吃的小龍蝦清洗時要剪須去蝦線，或者也可以把頭部直接去掉，這樣吃的時候很方便也不用擔心衛生問題。

　　5,小龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。小龍蝦含有豐富的脂溶性維生素，維生素A、維生素C、吃小龍蝦也有營養的噢！