【茄汁蝦球】

茄汁蝦球

　　材料：蝦仁250G，蘆筍尖8根，蛋清1個，淀粉，鹽

　　醬汁：蒜1瓣，料酒，番茄醬，糖，鹽，淀粉水

　　1. 蝦仁洗凈

　　2.背面和腹部都有黑線

　　3.我買的是半處理過的蝦仁。沒有殼和背部蝦線。我把腹部的剔除了

　　4. 加入半茶匙鹽搓洗

　　5. 蝦仁會變得光亮光亮又滑溜

　　6. 沖洗一下。瀝水。加入一個蛋清抓勻

　　7. 加入大約1湯匙淀粉

　　8. 拌勻。揉捏3分鐘。放入冰箱冷藏1小時備用

　　9. 蘆筍洗凈。去除竿上的芽。焯水備用

　　10. 蒜1瓣切片。下油鍋爆香

　　11. 加入處理好的蝦仁迅速劃炒，烹入少許料酒

　　12. 加入番茄醬，鹽，糖調味，淋入淀粉水勾芡，即可

茄汁蝦球

　　(來源：洗手作羹湯 作者：糖小餅Halloween)