紅棗釀苦瓜炎炎夏季來臨了，夏天可食用的蔬菜種類很多，可吃什么菜比較適宜呢?首先是適當(dāng)多食用一些涼性蔬菜，夏季對(duì)人體最重要的影響是暑濕，暑濕侵入人體后會(huì)導(dǎo)致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會(huì)引起脾胃功能失調(diào)、消化不良。肉類食物食用過多，會(huì)使人體質(zhì)呈酸性，多內(nèi)熱，適當(dāng)攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。我們常吃的苦瓜、西紅柿、芹菜、藕、綠豆芽、空心菜、冬瓜、絲瓜、黃瓜、茄子、小白菜、油菜、萵筍、莧菜、等都屬于這一類偏寒涼的蔬菜，其中苦瓜清熱解暑的功效最為明顯，所以在炎熱的夏天適量吃些苦瓜對(duì)身體很有好處。
紅棗釀苦瓜苦瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦瓜因其味苦而得名，不過苦瓜雖苦, 但它絕不把苦味傳給“ 別人” , 如苦瓜炒雞蛋、苦瓜炒肉等，其與之搭配的菜絕不沾苦味,所以苦瓜又有“君子菜” 之稱。苦瓜不但是盛夏尋常百姓家的菜肴，也是酒樓“四小菜”之一。苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,每百克含維生素A 22 毫克，維生素B 10.7 毫克，維生素C 84 毫克。維生素C 含量是黃瓜的6 倍、西紅柿的7 倍，是絲瓜、菜瓜、甜瓜的10 ～ 20 倍。苦瓜所含的維生素C 具有預(yù)防壞血病, 保護(hù)細(xì)胞膜, 解毒, 防止動(dòng)脈粥樣硬化, 抗癌, 提高機(jī)體應(yīng)激能力, 預(yù)防感冒, 保護(hù)心臟等作用。含的維生素B1, 具有預(yù)防和治療腳氣病, 維持心臟正常功能,促進(jìn)乳汁分泌和增進(jìn)食欲等作用。另外還含有一種蛋白脂類物質(zhì), 具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力, 它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。
