3、在煮肥腸的鍋中加入白酒、姜片、蔥段、花椒粒、開大火煮(煮時千萬不能蓋鍋蓋，要讓膻氣散發出去)，大概要煮35分鐘左右
木耳燒肥腸4、撈出洗凈煮好的肥腸揀去調料晾涼待用，
木耳燒肥腸5、鍋內放少許油，熱鍋溫油放入姜末、蔥花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香，
木耳燒肥腸6、加入肥腸煸炒、大火炒出鍋氣。
木耳燒肥腸7、放入焯過水的木耳翻炒均勻
木耳燒肥腸8、大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調味，翻炒均勻待青紅椒略微塌秧即保持大火收汁也可以水淀粉勾一點芡汁，總之讓湯汁抱進肥腸即可撒蒜末出鍋裝盤，也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味。
