記者查閱了相關(guān)資料，在由中國(guó)孔府菜研究會(huì)編著的《中國(guó)孔府菜譜》中，孔府菜被劃分為真品類、雞鴨類、魚蝦類、肉類、甜菜類、其他類六大類別。
在相關(guān)研究中，孔府宴被認(rèn)為是古代用于接待皇帝和欽差大臣、達(dá)官顯貴，向皇帝、皇太后進(jìn)貢，襲爵上任，生辰祭日，婚喪喜壽時(shí)特備的宴席。
孔府宴席名目繁多，等級(jí)森嚴(yán)，具體的接待規(guī)則和宴會(huì)格局亦有檔可查。一般來說，掌事人會(huì)根據(jù)事情大小、參宴者官職高低、眷屬親疏、禮仗輕重，決定設(shè)宴的規(guī)模、菜肴的珍貴、精細(xì)、多少和餐具器皿的貴重程度。遇到大型慶典時(shí)，宴席常多達(dá)數(shù)百桌。例如，《孔府檔案》就曾記載了清代光緒二十七年（1901年）時(shí)第七十六代“衍圣公”孔令貽過三十歲生日的場(chǎng)景。這次宴席曾擺宴710余桌，耗資610多文，大宴10余日。其中，燕菜、魚翅、海參、魚唇等席面一應(yīng)俱全。
