半島都市報1月22日訊(記者 郭玉華) 最近，北京的慶豐包子火了，苦于在島城沒分店，一心想品嘗的市民難不成要飛到北京？別擔心，慶豐包子第三代傳承人常金生要來青島，親自教大家做家常慶豐包子。記者21日了解到，常金生師傅20日就來了青島，他將做客《健康新食代》欄目，等到26日晚上18：50，感興趣的市民可收看中華美食頻道，或21：10收看QTV-6，跟常師傅學(xué)做包子。 

　　慶豐包子鋪擁有60多年的歷史，因個大餡多、味鮮美得美名，目前在北京有183家門店，但除了首都外，其他地方概無分店。21日，記者來到節(jié)目錄制現(xiàn)場，聽常金生介紹慶豐包子。據(jù)了解，慶豐包子鋪使用的面粉、醬油等材料都是通過企業(yè)特別定制的，量也很講究，比如面皮23克、餡20克、包子皺18～22個。 

　　想做慶豐包子，每個環(huán)節(jié)都有嚴格標準。做包子首先要學(xué)會和面，和面時可采用自發(fā)粉，用溫水按照1斤面4兩水的比例和制，并做到“三光”，即面光、手光、碗光。揉好后，醒發(fā)20分鐘左右。在調(diào)餡前，市民需提前準備豬前腿肉、香油，色拉油，料酒，鹽，老抽，蔥花，五香粉，糖，味精，胡椒粉，姜末，高湯等食材，將肉餡加入姜末2勺，鹽4克，味精10克，糖2克，胡椒粉1克，五香粉1克，醬油4勺，向同一方向攪拌。 

　　包子餡上勁后，按照500克的肉，三分之一的高湯依次加入進行攪拌(沒有高湯可以用水替代)，將肉餡與高湯完全融合。隨后，加入色拉油4勺繼續(xù)攪拌，然后加入香油2勺，攪拌至完全上勁，這樣慶豐包子的餡就調(diào)好了。這里，需要提醒大家的是，調(diào)餡過程中，蔥花要用香油拌一下再放入肉餡中，否則會搶了肉餡的鮮香味。最后，包子上鍋蒸8分鐘左右，香噴噴的慶豐包子就可以出鍋了。 

　　這次常金生來青島，不光教大家做慶豐包子，還將獻上炒肝、涼拌芥菜、素三鮮餡包子等美食的制作秘訣。三期節(jié)目的播出時間分別為：中華美食頻道(青島有線87頻道)1月26日、2月3日、2月9日的 18：50播出，QTV-6(青島青少旅游頻道)1月26日、2月3日、2月9日的21：10播出。 

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