濼源大街與歷山路交會口，李源和妻子在忙著為客人做板面。齊魯晚報·齊魯壹點 記者周青先攝編者按
凌晨時分，不少人已酣然入睡，但在城市的各個角落，夜攤一族的生意才開始不久。在省城，作為一種邊緣經濟，洪樓夜市、濟微路夜市、北園大街夜市、姚家莊夜市等已為不少市民所熟知，它們的存在解決了很多人的就業，也給市民提供了另一種休閑和消費選擇。在與管理者的角力過程中，不同的夜市形成了不同的生態，有的被納入監管，有的在聚集過程中形成自己的江湖。今天起，齊魯晚報將連續三天刊發報道，揭秘夜攤江湖。如何使夜攤成為城市商業的有益補充，既需要從業者的自覺，也需要管理者的智慧。
夜漸深，仍有人不肯歸家，街頭巷尾，尋覓美食，慰藉心靈。有夜行人，自然就有為其提供服務的行業。在濟南，這座常住人口超過600萬的城市，有著這樣一批“深夜食攤”，日落而作，日出而息，為夜行人提供酒食。你是否也曾好奇過，這些“深夜食攤”背后的故事？攤主到底是什么人？他們的收入真的很高嗎？
一天干16小時，傷了病了才休息
攤位簡介
地點：濼源大街與歷山路交叉口
攤主：章丘人，夫妻檔
主營：牛肉板面
攤齡：三年
收入：年入15萬
晚上8點半，夜幕降臨，路燈漸亮，濼源大街與歷山路交叉口西北角，李源和妻子照例撐起了他們的牛肉板面攤。
板面攤擺了三年，很少有早退的情況。每晚8點半到凌晨4點半，是他們雷打不動的出攤時間。李源說，干這一行，沒能來肯定是有事，沒有休息之說。
事實上，工作時間遠不止此。凌晨4點半收攤回去后，他們要煮雞蛋、扒雞蛋、買菜、洗菜、切菜、補充各種調料和鹵貨，一直到早上9點才能睡下。下午4點起床后，又要馬不停蹄地和面，直到晚8點多出攤。
去年，板面攤破天荒“休息”了15天，那是因為妻子游玉珍在一次熬制配料時，不小心燙傷了腳。幸運的是，板面攤的生意還不錯，幾乎整晚人來人往，一天能賣出上百碗面。小碗板面6塊，大碗7塊，顧客習慣加點菜、雞蛋、腸和鹵貨等，以平均每單10元來算，李源每天的營業額在千元以上，以利潤50%來算，板面攤的年收入在15萬元以上。
即便收入還不錯，夫妻倆沒在濟南買房，而是選擇在海晏門租下一間20平的車庫暫住，房租每月600元。作為章丘農村人，他們在老家有蓋好的大房子，但因長年在外打拼，家里房子只能任其空置多年。
“孩子在長清上大學，還不確定畢業后去哪兒，不能買房子。”李源說，可能是在濟南租房子住，雖然打拼多年，夫妻倆總覺得自己是外地人。
賣板面前，夫妻倆在濟南開了十多年“夫妻出租車”。四年前，為照顧即將高考的兒子，兩人放棄開出租車。一位祖孫三代做板面、跟李源關系特別鐵的安徽老戰友知道后，力邀他去安徽學做板面。“確實好吃，因為有秘方，我是學到精髓才回來的。”李源說。
在這里三年，很少有和城管沖突的時候。攤子位置穩定下來后，周圍小攤也慢慢越聚越多。附近一位賣把子肉的攤主看他們生意好，也上了板面，但李源并沒有說什么。他對自家的面很自信：“好吃不好吃，吃過一次就知道，我們的口味別人模仿不來。”
盡管勞累，游玉珍有自己的“盼頭”。她期待能盡快“完成任務”——讀大二的兒子就業、買房、買車、結婚。“之后就不干了，到處走走玩玩，你別看我是章丘人，百脈泉等景點都還沒去過，很想去看看。”
