為數(shù)不多的“合法攤販”
攤位簡介
地點：誠基中心附近
攤主：濟南人，金融業(yè)白領兼職
主營：炸羊肉串
攤齡：一個月
收入：不賠不賺
晚上11點，誠基中心附近，李名博正準備炸他最后一批羊肉串。
和大部分夜攤攤主不同，李名博是一名典型的白領，從事金融業(yè)，工作穩(wěn)定，收入不錯。他每天5點半下班，6點半小攤就開業(yè)了。選擇“練攤”，是因為“年輕人嘛，總想干些事情”。
誠基中心夜間人流量還不錯，李名博看中了這個位置，雖家住天橋，每天也特意大老遠跑來這里“練攤”。說是“夜攤”，其實是一輛“夜車”，這是他花費數(shù)萬元購置的小餐車，除此外，每月還要上交一定數(shù)額的管理費。成本不低，但這使得他成為誠基中心為數(shù)不多的“合法攤販”之一。
李名博是新來者，這個生意他剛干了一個月。一個月來，生意沒有多火爆但也不算差，差強人意，也培養(yǎng)了不少回頭客。為吸引顧客，原定10元四串的羊肉串，新開業(yè)這段時間他都會多送一串。
可能是因為本身工作不錯，有著穩(wěn)定的收入，即使生意沒有預想的火爆，他心態(tài)也還不錯?！笆杖肷显趺凑f呢，我剛做沒多久，目前算是不賠吧。”
第二天還要上班，他并不像其他攤主一樣營業(yè)到凌晨，往往12點前就會撤攤回家。他帶的食材也不多，“剛開始嘗試，不貪圖量大，少做點做好點。”
盡管還只是一個小攤，李名博仍堅定地認為自己是“創(chuàng)業(yè)”。他野心很大，給自己的品牌命名“寶記油炸羊肉串”，希望寶記未來能陸續(xù)開辟加盟店，以后外地游客來濟南，知道濟南“有山有水有寶記”。
他還不到30歲，土生土長的濟南人，之所以選擇做油炸串，是因為“想讓人知道，雖然濟南現(xiàn)在燒烤多，但老濟南的傳統(tǒng)是油炸，不是燒烤”?！跋牖氐竭^去，小時候吃的串都找不到了?！?/p>
除了老濟南情懷外，他的選擇也有理智的考量：“濟南人喜歡吃串，需求量大；燒烤環(huán)保性差，未來可能會被取締，而油炸則可能會以另一種方式獲得認可；技術層面上我有自己的配方，有自信；油炸串無論整體利潤、顧客等待時間等都是可控的?！?/p>
雖然夢想遠大，但李名博并沒有辭職的打算?！皼]有辭職的必要，這個生意晚上開張，不影響我本職工作，如果以后真能做大，我會選擇雇人打理。”
