蒜燒排骨飯

　　做法：

　　1. 小排浸泡后洗凈。

　　2. 蒜頭剪掉須尾洗凈，去皮扒出蒜瓣。

　　3. 將小排冷水下鍋，燒開后撇去浮沫，撈出沖洗干凈，瀝干水分。

　　4. 加入料酒、鹽、蔥絲、姜蒜末腌制半小時。

　　5. 這期間將蒜瓣放油鍋里煎炸。

　　6. 煎至焦黃，蒜香濃郁后盛出備用。

　　蒜燒排骨制作流程

　　7. 往鍋里少加點油，同時放入冰糖，小火加熱至冰糖溶化呈微黃色。

　　8. 放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒勻。

　　9. 關火后將排骨移至電壓力鍋中，加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香葉等調味品。

　　制作流程

　　10. 加水跟排骨持平。

　　11. 扣緊鍋蓋，選擇排骨檔加壓。

　　12. 鍋內燒開水，加點色拉油和鹽，將西蘭花煮熟，跟排骨一起裝盤即可。