功效：排骨含大量磷酸鈣、骨膠原，具有補血補鈣的作用；話梅、陳皮和山楂不僅能加速排骨的入味和肉質的酥軟，更有健脾開胃、解膩助食的功效

　　做法：

　　1、 豬排骨提前用冷水浸泡以泡去部分血水；話梅、陳皮和山楂用黃酒浸泡半小時以上；

　　2、 鍋中油五成熱時，放入冰糖，并用鏟子翻炒，待糖冒出小氣泡時離火，炒好糖色；(此步驟主要為成品色澤更亮，若怕危險和麻煩可省去)

　　3、 下入瀝干水分的排骨，盡量讓每塊排骨表明都裹上糖色；

　　4.  話梅、陳皮和山楂連同浸泡的黃酒一起倒入鍋中；

　　5、 依次放入紅糖小半碟、生抽適量、老抽幾滴和姜兩片，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右；

　　6、 打開，調入少量鹽，如果口味較淡可省去此步，因為話梅和生抽里都已有鹽分；

　　7、 大火收汁，吃之前撒上脫殼芝麻。