營養小課堂：
豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。
魚含有大量的蛋白質，鈣，對身體大有好處，尤其是魚頭和魚鱗中富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，能降低血脂，健腦，增強記憶力，延緩衰老。
(出自：薄灰的美食筆記 作者：薄灰)
