絲瓜酥肉湯

　　所需主料：(我這些肉炸了一小盆的酥肉，我分成幾份放冰箱里冷凍，一次取出適量的可以配合任何蔬菜做湯或者燉菜，如果想現吃現做可以根據實際情況減量)

　　絲瓜150克、五花肉500克(也可以用夾心肉或者瘦肉，但是感覺還是五花肉更好吃)、淀粉150克(半碗)、雞蛋2個

　　所需調料：

　　料酒10克、花椒粉或者十三香3克、鹽適量、味極鮮或者生抽15克、小蔥2棵、生姜2片、八角(大料)1個、

制作方法

　　制作方法：

　　1、將五花肉切成4~5厘米寬2~3毫米厚的薄片(可以將肉稍微冷凍后更好切片)，放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少許鹽拌勻腌10分鐘；

　　2、半碗淀粉打入2個雞蛋無規律攪拌(不要順著一個方向攪拌以免面糊上勁)；

　　3、然后再放少許水攪拌成稠面糊(面糊舀起滴落緩慢的程度)；

　　4、將拌好的面糊倒入五花肉盆中拌勻使肉片都裹滿稠面糊；

　　5、將絲瓜去皮，然后切成滾刀塊；

　　6、將炒鍋燒熱放入食用油燒熱(肉片放入周圍會起密集的小泡泡的程度)，將肉片用筷子夾著分別放入油鍋中，不用放太多油，可以分幾次炸完)；

　　7、用中火將肉片炸制成表面金黃即可撈出，這時已經可以吃了，很好吃，不過有點膩；

　　8、重新取一鍋放入2~3碗清水，然后放入一把炸好的酥肉，再放入蔥姜和八角和醬油(喜歡清湯的也可以省略醬油)大火燒開，小火煮15分鐘；

　　9、放入絲瓜煮軟后撒上少許蔥花，嘗一下鹽味，再做調整后即可關火。

　　9、放入絲瓜

　　小貼士：

　　1、酥肉用五花肉、夾心肉和瘦肉做都可以，但是我覺得還是五花肉做出來的燉湯更好吃；

　　2、炸酥肉用的面糊最好濃稠一些，這樣炸好的酥肉上才會裹上厚厚的一層，煮過以后這層面糊最好吃；

　　3、做酥肉湯的時候可以放任和自己喜歡的蔬菜或者豆腐；

　　4、酥肉本身腌制的時候就有鹽味了，而且煮湯的時候還放了醬油，所以煮湯的時候鹽要最后放，并且要先嘗一嘗再決定放多少鹽。

　　（來源：孫朱朱舞刀揮墨寫意生活館 作者：孫朱朱）