5月20日是一年一度的中國學生營養日，本報也調查了中小學生平時的飲食習慣，營養均衡問題值得擔憂。5月19日，記者對4名中小學生的三餐結構進行了調查，并找了營養專家進行點評，發現孩子對肉、蛋等蛋白質攝入量普遍達標，但蔬菜和主食都偏少。而本報對1000名島城中小學生的調查數據中也顯示，在肉類、蔬菜和谷物中，肉類最受學生喜愛，有超過半數的學生更喜歡吃肉。

　　■案例一 “主食和蔬菜吃得少”

　　高三女生 16歲 1.72米 55公斤

　　飲食情況：5月18日早飯吃了一塊三明治、2個小面包、1包牛奶、1個水煮雞蛋；午飯吃了兩三塊排骨、三四塊墨魚、3兩米飯；晚飯則吃了蒜拌黃瓜、炒土豆絲、一碗小米粥和1個西紅柿。另外還吃了十幾個草莓、兩個芒果和一些櫻桃以及核桃、小餅干等零食，還喝了三四杯白開水。

　　專家點評：“從這個學生的飲食來看，尤其是早餐，基本上很少有蔬菜，可以在三明治里多加些綠色蔬菜，或者配一些水果營養會更均衡。”青醫附院營養科主任韓磊說，以中午飯為例，雖然有排骨、墨魚等高蛋白的食物，但完全沒有蔬菜。“平時要多注意增加綠色蔬菜，肉和菜都應該吃一些。”

　　同時，韓磊告訴記者，這名學生體重偏輕，這與主食吃得少有關，“在家吃得主食就偏少，而且她說在學校吃得更少，這明顯可以看出主食共給不足。”

　　■案例二 蔬菜吃得少易得疾病

　　六年級女生 12歲 1.60米 50公斤

　　飲食情況：5月18日，早飯吃了1個酸菜肉包、1個雞蛋、1碟小干魚、1碟蝦皮拌黃瓜、1碟蒜泥海帶和1碗300克左右的玉米粥；午飯吃了1個漢堡、1包薯條、1杯可樂、2個香芋派；晚餐吃了1碗蝦仁、雞蛋、油菜心炒米飯、1碗薏米紅豆湯。另外當天還吃了1個西紅柿、1個芒果、1塊西瓜，喝了幾杯白開水。

　　專家點評：“這名學生體重屬于正常，但還是有些偏輕，現在正處于生長發育階段，還是主食偏少了。”韓磊分析說，從三餐來看，吃的主食偏少了，能量和蛋白質的攝入足夠了。

　　同時，韓磊認為，從孩子的三餐來看，綠色蔬菜偏少，“綠色蔬菜少了，會導致一些疾病的發生。如腸道營養就來自蔬菜，蔬菜少了，腸道益生菌無法生長，會導致營養缺失。”

　　■案例三 “沒有水果主食太少”

　　三年級女生 9歲半 1.42米65斤

　　飲食情況：5月18日，早飯吃了兩片面包片，面包片上涂了沙拉醬，放了肉松以及火腿；午飯吃了豆芽、菠菜、土豆燉肉、炸肉、西紅柿湯以及米飯；晚飯吃了土豆燉雞脖、茭瓜炒蝦仁、三分之一個饅頭、一小碗薏米紅豆粥。晚上臨睡覺前喝了一杯奶。

　　專家點評：“這個學生吃的品種挺多，符合食物多樣的原則。”海慈醫院營養科主任楊紅說，孩子吃得有葷有素，有干有稀，不過早上的熱量有點高。不足之處是這個孩子一天的飲食里沒有水果，水果應該每天都吃，另外，海鮮每周要吃兩三次。

　　韓磊稱，這個孩子的早餐如果每天都這樣吃不太合理，早餐可以搭配點水果或者蔬菜，同時早餐的主食要加量，可以把早上的火腿換成雞蛋。

　　■案例四 “花樣有點少每天都得有奶”

　　初三男生 15歲 1.80米 70公斤

　　飲食情況：5月18日，早飯吃了一個雞蛋，一個千層餅 ，一個土豆餅，還吃了點火腿，喝了一碗大米稀飯；午飯吃的蕓豆燉土豆、燉排骨和二兩米飯，吃完午飯之后又吃了一個小甜瓜；晚飯吃了自己家里做的油餅，大約有二兩，吃的菜是炒菜花、醋拌蝦皮和一根豬口條。另外，每天會保證喝水在八杯左右，很少喝飲料。

　　專家點評：“這個孩子主食吃的不多。”楊紅說，而且他一天的飲食里沒有奶，應該加上奶，奶制品最好每天都喝。“這個孩子吃的主食更少了，這么大的孩子一天應該吃八兩到八兩半的主食。”韓磊說，他早餐應該再增加一個雞蛋，盡量不要吃煎炸的食物，吃了不容易消化。

　　“他的飲食里綠色蔬菜偏少。”韓磊說，花樣也有點少，按照膳食指南，每天飲食的花樣最好能達到20種到25種。

　　■分析

　　超半數學生更喜歡吃肉

　　從4名學生的飲食情況來看 ，相比能量、蛋白質的攝入，主食和蔬菜偏少。實際情況如何呢？5月12日以來，本報聯合島城多所中小學，對1000名中小學生進行了調查問卷，收回有效問卷905份，其中中學生455人，小學生450人。

　　在對“蔬菜、肉類、谷類(大麥、玉米 、燕麥、大米、小麥等)更喜歡吃什么”的問題調查發現，肉類是孩子們最喜歡吃的食物，有462人選擇了肉類，也就是說被訪問的905名學生中，有51.0%的學生喜歡肉類，而選擇喜歡吃肉的學生中，男生占了7成多。另外，選擇蔬菜的也有402人，而只有267人喜歡吃谷類，也就是說分別有超過5成和7成的孩子不喜歡吃蔬菜和谷類。甚至有55名學生在調查中表示，平時的菜中全是葷菜，一位13歲的男生告訴記者，他每天只吃肉不吃菜，這也導致這名男生身高只有1.58米體重卻達到了140斤，體重超標嚴重。

　　而喜歡吃肉這一現象在中學生中更為明顯，在被調查的455名中學生中，選擇蔬菜、肉和谷類的分別有165人、250人和117人，喜歡吃肉的超過了54.9%。而在被調查的450名小學生中，選擇蔬菜、肉和谷類的分別有237人、212人和150人，選擇蔬菜和肉類的差不多。

　　在做問卷調查時，記者發現學生們并不是每天都吃早餐，中小學生中每周吃早餐6～7次的有643人，占總人數的 71%，有4.7%的學生每周只吃1～2次早餐。在調查不吃早餐的原因時，有52.3%的學生不吃早餐是因為上學要遲到了沒有時間吃。

　　“早餐是一天中能量和營養的重要來源，對人體的營養和健康狀況有著重要的影響，所以一定要吃早飯，而且還得保證早餐的營養。”韓磊稱，早餐可以為兒童青少年提供體格和智力發育所需的能量和各種營養。不吃早餐或早餐營養不足，不僅會影響學習成績和體能，還會影響消化系統的功能，不利于健康。

　　記者在調查時了解到，56.5%的學生覺得晚餐吃得比較好。“晚餐不要吃得太多，晚飯如果吃一堆東西不活動的話就容易造成肥胖。”韓磊稱，早飯一般時間比較緊張，而中午往往在外邊吃，所以家里做晚飯的時候就會豐盛些 ，不過早餐提供的能量應占全天總能量的 30% ，午餐應占40%，晚餐應占30%，所以晚上不要吃太多。

　　另外，兒童青少年每天要進行充足的戶外運動，最好每天進行至少60分鐘的運動；保持健康體重，預防和控制肥胖；對某些慢性病也要有一定的預防。 本報記者 高亮 韋麗麗 實習生 張阿鳳