蒙布朗蛋糕卷想做好久了～終于完成心愿。
栗子泥是用的安貝無糖的，味道很好～栗子奶油餡部分是按照法國糕點大全里面蒙布朗的方法～
蛋糕片部分依然是我愛用的津田陽子的配方～
蒙布朗蛋糕卷(26*36烤盤一個)
蛋糕片材料：
A蛋黃糊：蛋黃100g(5個，每個20g)，綿白糖20g，無鹽黃油40g，低筋面粉50g
B蛋白糊：蛋白160g(4個，每個40g)，綿白糖70g
蛋糕卷餡料：
鮮奶油200g，細砂糖20g，栗子泥50g
栗子奶油餡材料:
栗子泥150g，朗姆酒19ml，無鹽黃油57g
準備工作
Ø 蛋糕片中的40g無鹽黃油隔水融化。
Ø 栗子奶油餡中的57g無鹽黃油放在室溫中軟化。
Ø 預熱烤箱200℃
