做法：

蒙布朗蛋糕卷

　　☆制作蛋糕片☆

　　1)100g蛋黃+20g綿白糖，攪打至粘稠，呈乳白色至體積膨脹。

　　2)蛋黃打好后，冷藏室取出蛋白，先用手動或電動打蛋器攪打，整體起泡后，一次性加入70g綿白糖，攪打至順滑，蛋白呈白色，且紋理呈水波紋狀;打到蛋白撈起緩緩從打蛋器上落下，落在盆中形成的紋理不變，而未凝固在打蛋器上即可。

　　3)蛋黃糊加入蛋白中，用手動打蛋器將二者撈起拌勻，拌勻后用刮刀將盆邊的蛋糊都整理到盆里中間(拌時并不是攪拌，是無規則的撈著拌且此過程中需即刻處理)

　　4)篩入50g低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，均勻即可。

　　5)接著將隔水融化呈液體狀的黃油倒在刮刀上，快速的翻拌均勻。

　　6)均勻后即刻倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，稍刮平，放入預熱好的烤箱中下層，180-190℃，烘烤12-15分鐘分鐘，至表面呈現漂亮哦烘焙色，有彈性無沙沙聲～出爐后帶著烘焙紙馬上離開烤盤，放在網架上放涼，然后再撕去烘焙紙。