■日照：

回味舌尖上的山東

　　海里的知了你知道嗎

　　要說海鮮是特色，很多人會嗤之以鼻，認為海鮮到處都有。不過，說到日照海知了(學名蟬蝦)這味食材，卻是很多自認海濱城市的食客們所不識的。因為“海知了”是日照市兩城鎮安家村近海特產，其他海域很難見到喔！因為產量少，所以極為珍貴。它形似陸上幼蟬，體分兩節，多足，殼薄。蟬蝦經鍋煎炒后，入口香脆無比，鮮美異常，富含鈣磷鉀等礦物質。到日照一定要點一份海知了品嘗品嘗，也正是因為產量少，要吃到這個美味也只有去產地了。

　　日照海鮮中的西施舌也比較有名，雖然不是日照特產，但是日照飲食烹飪中，對這味食材比較重視。西施舌是生活在淺海細沙中的一種野生貝類，其殼大薄脆，外形似扇，形態俊秀，斧足形扁似舌，清白如玉，因此被譽為西施舌。西施舌對海水質量要求較高，日照沿海純凈的自然條件使這里出產的西施舌品質極好。想吃正宗西施舌，那必須得去正宗產地日照山海天旅游度假區兩城街道。

　　■威海：

回味舌尖上的山東

　　起糕太好吃俗稱“噎煞狗”

　　民間美食的魅力除了好吃外，不少飲食還需要有配餐，威海起糕便是此類。起糕不是切糕，起糕是威海的一種特色糕類小吃，在文登、乳山尤其常見，它的配餐是稀飯，聽著好像有點奇怪。主要原因是由于太好吃，吃得快，容易噎人，故又稱“噎煞狗”，所以才配稀飯食用。威海小飯館內幾元錢一塊。把薯面放于瓦盆中，細細灑水，反復攪拌，和勻后放鍋內大火蒸，切成方塊吃。

　　有很多人喜歡吃鲅魚餃子，最好的鲅魚餃子當然在威海。作為餃子餡料兒的鲅魚肉質鮮美，無需加其他多余的調料，和入少許姜、蔥、韭菜，也可以加個雞蛋，細膩的口感讓人回味無窮。在威海各大小飯店都能吃到，那些靠海的漁村或飯店，靠著得天獨厚的條件，大多選用剛剛上岸的新鮮大鲅魚做餡。威海的北方美食城和北方餃子王的特色餐飲是鲅魚水餃，名氣比較大。

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