水產(chǎn)品抽檢不合格信息統(tǒng)計表

　　半島都市報9月17日訊(記者 馬正拓) 本市計劃增加出租車數(shù)量，以緩解市民反映強(qiáng)烈的打車難問題，為世園會提供運力保障。海水魚、鮮蝦是否重金屬超標(biāo)？淡水魚有沒有問題？根據(jù)市民最關(guān)注的十大食品專項抽檢活動民意調(diào)查，水產(chǎn)品位列受關(guān)注程度第6位。9月17日，記者從市食安辦獲悉，本次共抽檢水產(chǎn)品140批次，包括淡水魚、海水魚、海水螺貝類、鮮蝦，合格率為95.8%。不合格原因主要是淡水魚中的硝基呋喃代謝物、海水螺貝類中鎘超標(biāo)，其他產(chǎn)品各項指標(biāo)均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。 

　　兩批次淡水魚抗生素超標(biāo) 

　　“按照計劃，本次共抽檢水產(chǎn)品140批次，其中淡水魚42批次、海水魚46批次、海水螺貝類32批次、鮮蝦20批次。”市食安辦應(yīng)急管理處處長匡雷介紹，從抽檢渠道來看，商超抽檢了35批次，批發(fā)市場抽檢了62批次，農(nóng)貿(mào)市場抽檢了43批次。140批次樣品中合格134批次，合格率為95.8%。 

　　“淡水魚產(chǎn)品抽檢42批次，依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，檢測項目設(shè)定了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)銷售獸藥殘留指標(biāo)金霉素、土霉素、四環(huán)素、已烯雌酚、硝基呋喃代謝物、重金屬污染指標(biāo)鎘、甲基汞、鉛、無機(jī)砷等共10個項目。”匡雷說，其中合格40批次，不合格2批次。合格率為95.2%。2批次不合格主要是3-氨基-2-惡唑酮(呋喃唑酮代謝物，為抗生素)超標(biāo)。 

　　海水魚產(chǎn)品抽檢46批次，檢測項目設(shè)定了重金屬污染指標(biāo)鎘、甲基汞、鉛、無機(jī)砷、違法添加焦亞硫酸鈉等共7個項目。46批次樣品全部符合標(biāo)準(zhǔn)要求，合格率為100%。 

　　“海水螺貝類產(chǎn)品檢測項目設(shè)定了重金屬污染指標(biāo)鉛、甲基汞、無機(jī)砷、鎘共4個項目。”匡雷介紹。 

　　而鮮蝦產(chǎn)品共抽檢20批次，檢測項目設(shè)定了腐敗變質(zhì)指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮、違法添加焦亞硫酸鈉共2個項目。20批次樣品全部符合標(biāo)準(zhǔn)要求，合格率為100%。 

　　海水魚和鮮蝦全合格，未檢出“蝦粉” 

　　“海水魚和鮮蝦產(chǎn)品合格率均為100%，表明其產(chǎn)品質(zhì)量安全，特別是魚類在重金屬污染方面沒有發(fā)現(xiàn)問題。”匡雷介紹，抽檢的海水魚和鮮蝦產(chǎn)品新鮮程度較好。主要檢測項目包括了揮發(fā)性鹽基氮，這是魚肉新鮮程度下降的產(chǎn)物，主要成分為氨、三甲胺等蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物，反映魚肉新鮮程度。本次抽檢海水魚46批次，揮發(fā)性鹽基氮檢測值在0.04μg/kg～26μg/kg之間，均低于國家標(biāo)準(zhǔn)要求≤30μg/kg，從檢測結(jié)果可以看出，抽檢的所有海水魚和鮮蝦中揮發(fā)性鹽基氮符合標(biāo)準(zhǔn)要求。 

　　而鮮蝦中未檢出焦亞硫酸鈉。焦亞硫酸鈉俗稱“蝦粉”，是一種食品添加劑，它起漂白和防腐的作用。鮮蝦在放置和冷凍過程中，其頭部容易變黑掉落，而撒上焦亞硫酸鈉能讓蝦中的水分凝固，所以即使存放很長時間，蝦看起來仍十分豐滿，同時還增加重量。焦亞硫酸鈉的另一個功能是漂白，蝦在室溫下放三四個小時，身上就會出現(xiàn)黑線、黑點，最后全身變黑，而使用焦亞硫酸納的蝦則一直白白嫩嫩。從檢測結(jié)果可以看出，20批次鮮蝦中未出現(xiàn)使用焦亞硫酸鈉的情況。 

　　螺貝類少吃是沒有問題的 

　　“淡水魚中有2批次產(chǎn)品檢出了抗生素殘留。”匡雷說，硝基呋喃類藥物是一種廣效性抗生素，因價格較低廉且療效佳，廣泛用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖魚類，屬于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)用藥，起到殺菌的作用。 

　　鎘超標(biāo)是怎么產(chǎn)生的？鎘超標(biāo)會造成什么樣的影響？“海水螺貝類檢出了重金屬鎘超標(biāo)。鎘是一種重金屬污染物，會在水體生物，如魚類、浮游動物等體內(nèi)積累，并且對它們產(chǎn)生毒性危害風(fēng)險，更為嚴(yán)重的是通過食物鏈將毒性放大，危害人體健康。”匡雷說，由于貝類生活在淺灘淺海水域，正是海水中受污染嚴(yán)重、重金屬濃度較高的地方。一般情況下，重金屬等污染物，容易導(dǎo)致貝類海鮮“鎘超標(biāo)”。其余重金屬鉛檢出率很低，甲基汞均未檢出，但是無機(jī)砷在所有樣品中均有檢出，其中接近標(biāo)準(zhǔn)值的占半數(shù)以上，提示本市海水螺貝類中鉛、汞污染很低，但存在金屬鎘和砷的污染現(xiàn)象。 

　　“螺貝類少吃是沒有問題的。”市食安辦首席食品專家靳曉梅說，只有大量吃、長期吃，鎘超標(biāo)才可能造成骨痛病、骨折、神經(jīng)系統(tǒng)的問題。 

　　“水產(chǎn)品總體合格率較高，市民可放心食用。”靳曉梅說，水產(chǎn)品整體合格率較高，個別商戶有問題，不能代表整體的情況，所以市民不要驚慌。“要多樣化地吃水產(chǎn)品，不要老吃一種。”靳曉梅說，盡量減少貝類食品的長期攝入，由于水域在不同程度上已受環(huán)境污染，重金屬容易出現(xiàn)在貝類等軟體水產(chǎn)品中，長期食用對人體健康有一定危害，不過按照市民平時的攝入量，不會出現(xiàn)問題。