讓專家和大廚來告訴你經驗：
[廚師心經]
雞蛋拿起來一晃，覺著里面有晃動，這樣的雞蛋肯定會散一點，不晃的肯定是新鮮的，打開以后這黃不散就很好了。
[專家傳授]
李袖堂臨沂市畜牧局獸藥專家：
首先這個雞蛋，看它的整個形狀和它的蛋殼的光潔度，光潔度好形狀好，就說明它營養齊全，要是有污色產蛋的雞有病態和其它情況，它這個雞蛋的大頭小頭一定要明顯，你看這個雞蛋很均勻的還不一定好。
會吃就行了，為什么還要告訴你這些？
那是因為，就在2016年12月17號，臨沂畜牧局在官方網站上對8家生產雞蛋的養殖場亮出了“黑名單”，這八家養殖場的雞蛋，不合格！
那么，恩諾沙星，氟苯尼考又是什么藥物，國家對養雞場又為何嚴禁使用呢？
我們專門采訪了山東農業科學院畜牧獸醫研究所主任劉玉慶，他是這么說的：
恩諾沙星呢是一個光譜抗菌的藥，長期食用對肝腎是有毒性的，尤其是胃腸反應和神經毒性，而且呢會抑制幼兒的軟骨發育，對人體的危害；這個氟苯尼考呢它有免疫毒性，繁殖毒性和血液毒性。
萬萬沒想到，這兩種藥品有如此大的毒性，那么這些含有違禁藥品的雞蛋在市場還有賣的嗎？
記者在農貿市場上進行了調查，商販說，他們所賣的雞蛋，都是批發商送過來的新鮮雞蛋。當被問到有沒有畜牧部門的防疫合格證時，業戶們有些緊張。“目前只有防疫證，其他的證件沒有。如果你想要證件，我現在拿不出來。”
記者在現場的農藥殘留公示欄上看到，只有蔬菜的檢測結果。關于含有恩諾沙星和氟苯尼考的雞蛋沒有任何信息。
雖說公示欄沒有公示，難倒恩諾沙星和氟苯尼考在市場上就銷聲匿跡了嗎？記者來到了農貿市場，發現依舊有商店在售賣，店主表示他們銷售的是國家允許的。
既然是國家許可的，為何畜牧局還專門將它們列入黑名單呢？為了弄清真相，記者又來到了臨沂畜牧局。工作人員表示，藥品科和質量監督科的人員正在對黑名單企業進行復查。工作人員表示，“這兩種藥，不是國家明令禁止使用，而是限制使用的。在蛋黃沒有、蛋殼形成之前，這里頭容易有藥殘存在。形成蛋殼之后它就沒有了。所以說產蛋期禁止使用這兩種藥的原因就在于此。用在肉雞上可以，用在蛋雞上是不行的。”
一家被查的雞蛋生產企業負責人告訴記者，現在他們已經換了新藥，都是中草藥，不但有同樣的藥效，還能起到保健的作用。
