看來這些添加劑的使用在行業內已經成了公開的秘密。記者又走訪了幾家商店，在一家肉食品添加劑專賣店竟然看到了亞硝酸鈉添加劑，這就是廚師爆出的使肉食品快速煮熟的添加劑。記者以十多塊錢的價格購買了一袋亞硝酸鈉，在外包裝上標準著亞硝酸鈉是一種有毒物品不能直接食用，最大使用量是每千克0.15克。但是至于怎么使用，每千克肉里面使用多少亞硝酸鈉卻沒有標明。
那么這種食品添加劑到底起到多大呢？記者買來兩個生豬蹄打算進行試驗。先將一半豬蹄在不添加任何作料的情況下清水煮十五分鐘，十五分鐘后撈出。隨后將另一半豬蹄放入鍋中同時加入少許亞硝酸亞煮十五分鐘，十五分鐘后撈出。通過對比我們發現加入亞硝酸鈉的豬蹄跟沒有添加的豬蹄相比顏色更紅色澤更鮮艷。
