如果說這些還不算什么，下面要說的這種東西說出來大伙估計會嚇一跳。喜歡紅燒肉、醬牛肉等熟食的吃貨們，你們絕對想象不到這些食物的加工過程。李師傅樹：“做醬牛肉等東西有人把硝加進去，這都是違法的，工商局在查這些東西，這樣成本會降低的。”那么這個硝到底是什么東西呢？李師傅說主要指亞硝酸鈉，外觀及滋味都與食鹽相似，有劇毒。李師傅說：“不用硝的話，燉肉大概需要三個小時，用硝的話大概需要一個小時。熟的快，也增加肉的重量。不用硝煮熟的話一斤生肉能出半斤熟肉，用硝的話大概能出七兩。不用硝也燉不了那么爛，吃起來會塞牙。”
李師傅說除了各種添加劑廚房里還有染色劑。李師傅說：“這些鹵水東西都是加了色素調的顏色。烤鴨本來顏色不好，加了以前染布的顏料上的顏色。”記者問到：“掉色嗎？”李師傅解釋說：“燃料顏色很重不會掉色。果汁這種東西，調果汁用的都是化學原料，喝起來比較香甜，內部的員工不會喝這些東西的。”
