大眾網濟南1月4日訊（記者 李宇瀟） 記者從濟南市食藥監獲悉，近日，針對小作坊食品安全問題頻現、源頭難以追溯的現象，濟南市食品藥品監督管理局突破監管瓶頸，對專業村小作坊及獲得《審查合格通知單》的小作坊建立溯源機制，打造“食品生產加工小作坊專業村”監管新模式，以推動小作坊的健康發展。
據悉，目前市場上包括粉皮、豆腐、饅頭等在內的很多日常食品多來自小作坊，全憑傳統經驗制作，沒有嚴格的生產標準，沒有規范的操作流程，沒有詳盡的包裝標識，極易出現食品安全問題，并且在市場購買后一旦出現問題，很難追溯到源頭。
章丘市北套村生產粉皮已有近百年的歷史，幾乎家家戶戶都是按照傳統工藝生產粉皮的小作坊。隨著食品工業化的不斷發展，傳統工藝生產的粉皮已經不能滿足現階段百姓的需求了，尤其是在食品安全方面，家庭式作坊存在生產工藝落后、環境衛生較差、產品質量控制不嚴等問題，更有甚者存在非法添加和濫用食品添加劑的行為。
