【一院科普】餐桌上的降糖秘籍：糖尿病飲食的智慧選擇

　　這些年來，糖尿病的患病率越來越高，患病人數越來越多，但是疾病的控制一直不盡人意。健康教育、飲食控制、運動管理、血糖監測和藥物治療被譽為糖尿病綜合管理經典的五駕馬車。其中飲食控制，是非常重要且基礎的一環，同時也一直是令糖尿病患者困擾的問題。今天讓我們聚焦于糖尿病飲食篇，為“糖友們”解疑答惑。

　　糖尿病飲食控制的核心在于適度，而非全部禁止。許多患者在被診斷為糖尿病后，往往因過度擔憂而不敢食用肉類、主食乃至水果，這種長期的飲食不均衡反而更不利于病情的有效控制。

　　一、飲食原則

　　糖尿病飲食總原則要遵循：四低兩高一平衡。四低：低糖、低鹽、低脂、低膽固醇；二高：高纖維素、高復合碳水化合物；一平衡：適量的蛋白質。

　　二、注意事項

　　1。不宜進食的食物

　　①盡量不吃易導致血糖快速上升的食物，如糖果、汽水、可樂、蜜餞、蜂蜜、加糖飲料、甜點；②淀粉類含量高的食物要限量，如番薯、土豆、芋頭、玉米、燒餅、燒賣、年糕，少吃太甜、太咸、太油的食物；③少吃膽固醇含量高的食物，如動物內臟、蛋黃、海鮮類等。烹飪上，盡量采用清淡少油的方式，少用紅燒、油炸等烹調方式，可多采用蒸煮、涼拌等。④不宜飲酒，酒精能使血糖發生波動，空腹大量飲酒時，可發生嚴重的低血糖，而且酗酒往往能掩蓋低血糖的表現，不易發現，非常危險。

　　2。根據升糖指數決定進食量

　　GI（升糖指數）是用來度量各種含碳水化合物的食物在進食后對血糖影響程度的數值，從而表示食物對血糖的影響。高GI的食物更容易消化轉化為葡萄糖，進而升高血糖，相反低GI的食物轉化速度慢，血糖升幅自然小。

　　全谷物和雜豆類等低GI的食物應占主食的三分之一以上。主食種類盡量堅持“粗細結合”原則，可以將大米白面換成粗糧、雜糧。

　　3。注意進食細節

　　（1）定時定量和化整為零

　　定時定量指正餐，推薦一日三餐，規律進食，每頓飯進食量基本保持平穩?；麨榱闶侵噶闶常强刂屏己们闆r下，可以適當食用水果補充維生素。一般不要飯后立即進食，可以選擇飯后2小時食用水果。吃的時候可以將水果分餐，分餐次數越多對血糖影響越小。

　?。?）吃干硬不吃稀軟

　　糖尿病病人盡量吃“干硬”的，如饅頭、米飯、餅干。不要吃面糊糊、面條，越稀軟的飲食，越好消化，則升糖越快。

　?。?）注意進餐順序

　　進餐順序應該遵循“先菜后飯”原則，就是先吃蔬菜、再吃肉、最后吃飯，這樣既有利于控制主食的攝入量，還有利于血糖的控制。

　　糖尿病飲食是疾病防控的重要一環，希望“糖友們”從控制飲食開始，并逐漸掌控糖尿病管理的其他四駕馬車，最終把血糖控制平穩，避免或延緩并發癥的出現或發展。

　　來源：濟寧市第一人民醫院