干豆角燉紅燒肉

　　今天分享的菜是北方特有的一道料理【干豆角紅燒肉】，物質匱乏的年代，北方人過冬是很難挨的日子，所以有了酸菜，其實干菜在過去北方也是家家都要儲備的，在夏秋季節購買大量的蔬菜，將其曬干然后以備冬季用水泡軟食用。現在干菜比新鮮蔬菜還要貴，干菜回軟后有一種特殊的香味，配合北方的燉菜很是美味。北方菜雖沒有華麗精美的造型，但吃過的人絕對喜歡它樸實的美味。

干豆角燉紅燒肉食材

　　食材：

　　五花肉 500克

　　干豆角 100克

　　蔥 少許

　　姜 5片

　　花椒 10粒

　　八角 2枚

　　黃酒 少許

　　醬油 適量

　　鹽 少許

　　植物油 1小勺

　　做法：

　　1.干豆角用水浸泡一夜，讓其充分回軟后，用面粉水洗凈(干菜泡軟后用面粉水洗凈)。

干豆角燉紅燒肉

　　2.鍋中加入少許黃酒、蔥姜燒開，放入五花肉去除雜質后撈出備用。

干豆角燉紅燒肉

　　3.炒鍋中加入1小勺油，放入五花肉后與蔥姜一起翻炒，煸炒變黃時加入醬油或者老抽，繼續翻炒上色，加入花椒八角繼續翻炒，并加入適量黃酒繼續翻炒3-4分鐘。然后轉燉鍋加入2倍食材量的溫水，大火燒開轉小火燉1小時，然后加入干豆角繼續燉30分鐘，根據個人喜歡選擇是否收汁。

干豆角燉紅燒肉

干豆角燉紅燒肉