泉文化美食大餐

　　伴隨著2013泉城新年祈福會的開展，獨具泉水文化特色的“泉水宴”也越來越被更多人熟知。其中的特色菜品有以明湖特色水產為主的“明湖四壇”，菜品借清朝乾隆來濟南府私訪，大明湖畔與夏雨荷相遇，雨荷家以此四菜招待的典故而延伸。

　　作為由濟南市旅游局主辦的口福之旅·2013泉水宴美食節“泉水宴家常菜及特色餐館評選”活動創新傳統魯菜，深入挖掘濟南泉水文化，受到市民和游客的廣泛關注。各個報名參與“泉水宴家常菜及特色餐館評選”的餐飲酒店，紛紛推出自己的泉文化美食大餐，讓市民和游客在新年的餐桌上就可以品嘗到融泉韻、水韻、食韻于一體，更把美景、美味、美色相結合的泉水系列菜品。

　　在老濟南四合院找尋心底的那份記憶

　　乍一聽老濟南四合院的人，肯定認為這是一個老濟南特色景觀。其實，今天我們要講的老濟南四合院，則是一個地地道道的老濟南飯館。在市中區經四緯二路口西南角的老濟南四合院，小巧玲瓏，卻又古色古香。或許是因為受到泉水的浸潤，四合院更透出一股清雅之氣。

　　在飯館的菜單上，有這樣一段話：“來到小院，或三五知己，或挈妻攜子、粗茶淡飯、幾桌小菜，小酌一杯，品味濃厚的鄉土氣息，一段段銘心的往事，一縷縷綿長的相思，在老濟南四合院里，找尋心底的記憶。”

　　的確，這里的每一道菜品都會給人不同的感受。煎餅卷大蔥，選用雜糧煎餅和章丘大蔥，再配以豆瓣醬、芝麻鹽、香椿芽及辣椒咸菜，流露出地道的山東味道；老濟南荷香雞，用農家散養雞，雞齡都在兩年以上，通過38種中藥材秘制而成，醇香味美，口齒留香，絕對讓你涌起一份對兒時的回憶；泉水豆腐則是將純天然山泉水與黃豆渾然結合，磨就的泉水豆腐富含多種礦物質營養。大自然的清新氣息，讓泉水豆腐味道更加新鮮，更加自然。不管怎么做，都會帶給你健康、營養的味道。

　　在軍悅大酒店感受印象泉城文化宴

　　據軍悅大酒店的負責人介紹，為了響應市旅游局的口福之旅·2013泉水宴美食節活動，酒店大力創新與發展泉水宴，更好的利用泉水，節約泉水，豐富酒店飲食，酒店餐飲部經過精心研究，傾力打造出以“印象泉城”為主題的泉文化宴。

　　其中的特色菜品有以明湖特色水產為主的“明湖四壇”，菜品借清朝乾隆來濟南府私訪，大明湖畔與夏雨荷相遇，雨荷家以此四菜招待的典故而延伸。用老濟南手工菜餅子，選自明湖小鯽魚、明湖新鮮蓮藕、明湖小河蝦以及蝦醬烹制而成，是一款經典的農家綠色養生美食；另外一道菜“佛山倒影”則是取景于千佛山和大明湖，濟南名勝的兩“勝”。這兩個景點雖然相距七八公里，卻結下了一段千古奇緣：千佛山的影子，能清楚地倒映在大明湖中，故稱為“佛山倒影”。此菜品用采自大明湖畔鯉魚，明湖蓮藕，以及大明湖畔的特產老濟南蒲菜制作而成。而蒲菜有清熱涼血、利水消腫的作用，結合鮮美鯉魚，味道鮮香，回味無窮。

　　到原糧粗菜品味最純正的本色原味

　　原糧粗菜這家菜館的名稱取“粗菜淡飯”之意，菜品追求的是最本色的原味，力求從平凡中做出不平凡的味道來。在生猛海鮮、宮廷御膳為主打的餐廳酒肆林立的餐飲業中，風格獨特的原糧粗菜，猶如吹入都市中的一股帶有糧香的清風，讓我們的味蕾為之歡欣雀躍。

　　原糧粗菜的裝飾素雅，老榆木的桌椅上不見任何人為地裝飾，有的只是那種歷久彌香的自然留下的痕跡，青花瓷的大碗內，盛著象征豐收的五谷雜糧，被玻璃盒子錯落有致地包圍，就像是展示一件珍貴的藝術品。

　　原糧粗菜的菜品更是獨具意味，每道菜獨具“取民間百姓家山野鮮美之味，圓現代都市人回歸自然之夢”的原理，用心去做，個性十足之美味，突出每道菜的原滋原味，保留菜的營養。牛氣沖天(大汗牛頭)、風味小牛排、原糧風味茄夾、老油條拌黃瓜……以綠色新鮮的食材，最傳統的烹飪手法，通過“型粗而神細”的表現手法，出品了一道道返璞歸真的味道，在眾多的食客唇齒之間留下了太多太多美好的記憶。

　　來家家歡樂餐館體驗正宗濟南風味

　　反映老濟南生活的照片墻、可供放映電影的小屏幕、半敞開式的小廚房，家家歡樂餐廳里到處彌漫著小文藝氣息。與裝飾風格不同的是，翻開這里的菜譜，正宗的山東扒肘子、八寶布袋雞、泰山豆腐丸、爆炒腰花等融合了老濟南風味的魯菜，卻給你另一番感覺。